- 制作方法
- 1.将江米(糯米)洗净后用温水泡一下;2.黄鳝清理干净切成段;3.香葱切末,姜切丝;4.坐锅点火放油,油温六成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、江米、花生米、精盐、鸡精、适量清水;5.待锅开后改为小火煨25分钟,撒上香葱段,淋上香油即可食用。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 糯米:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。鳝鱼:鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。花生仁(生):花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒牌和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
- 食物相克
- 糯米:糯米不宜于鸡肉同食。鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。花生仁(生):花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
- 热量 1,256.08 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 77.9 克
- 维生素B12 34.5 微克
- 脂肪 48.57 克
- 泛酸 0.75 毫克
- 碳水化合物 132.69 克
- 叶酸 10.83 微克
- 膳食纤维 4.25 克
- 生物素 180 微克
- 胆固醇 378.15 毫克
- 维生素A 167.9 微克
- 胡萝卜素 107.5 微克
- 硫胺素 0.83 毫克
- 核黄素 3.06 毫克
- 尼克酸 23.15 毫克
- 维生素C 9.3 毫克
- 维生素E 24.78 毫克
- 钙 196.84 毫克
- 磷 1,020.78 毫克
- 钾 1,461.4 毫克
- 钠 2,363.49 毫克
- 碘 23 微克
- 镁 221.09 毫克
- 铁 19.42 毫克
- 锌 9.63 毫克
- 硒 110.06 微克
- 铜 1.05 毫克
- 锰 9.87 毫克