菜名:酱烧莴笋
类别:私家菜 健脾开胃调理 利尿调理 便秘调理 工艺:酱烧
- 1.莴笋去皮洗净切成条,下入开水锅内焯至七成热,捞出控水;2.葱白洗净切成细丝;3.姜去皮切末;4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5.酱油、胡椒粉、水淀粉、水调成味汁;6.炒锅注油烧热,放入葱丝、姜末、甜面酱、莴笋翻炒均匀,倒入味汁炒匀即可。
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菜名:炸番茄里脊
类别:私家菜 冬季养生调理 低温环境作业人群食谱 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 工艺:酱烧
- 1.将羊里脊去筋洗净,拍松,撒入精盐、姜汁、料酒浸渍片刻,再贴上面粉,鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉调匀,鲜豌豆放入开水锅中烫熟。2.将羊里脊逐条沾匀蛋粉糊,下入五成热的油中炸至微黄色,捞出码盘。3.炒锅上火,倒油烧热,下入番茄炒透,烹料酒,加入清汤、白糖、盐,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在里脊上,撒上豌豆粒即成。
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菜名:大蒜豆仔鱼
类别:私家菜 气血双补调理 健脾开胃调理 工艺:酱烧
- 1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃,冲洗干净,再沥干水分;大蒜剥去蒜衣洗净,取5克拍成蒜末;姜葱分别洗净,均切成末。2.锅中注入3杯油,烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出。3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色,捞出。4.倒出多余炸油,只留10克,烧热,先放进葱末、姜末爆香,再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料(酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克),烧煮3-5分钟左右。5.最后,用太白粉水勾成薄芡,再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了。
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菜名:酱汁鱼条
类别:私家菜 营养不良调理 补虚养身调理 工艺:酱烧
- 1.青鱼洗净后从尾部剖成两半,切成5厘米长的段,横着切成2厘米的长条,用酱油略腌一下。2.炒锅置火上,放花生油用大火烧至六成热,放入鱼条炸至深红色时捞出沥油。3.炒锅内留油少许用大火烧热,将葱末、姜末和蒜泥煸出香味,加入甜面酱、酱油、料酒、鱼条、白糖和适量的清水,烧沸后转用小火收汁,撒入味精,淋入花椒油拌匀即可。
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菜名:番茄酱猪肉
类别:私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补血调理 工艺:酱烧
- 1.将鸡蛋去壳入碗打散,加入盐、鸡精,白糖等味料拌匀;将蒜去皮剁成茸备用。2.将猪脊肉切成半厘米厚的长方形扁块,并用刀背拍松,蘸满蛋浆,沾上面粉。3.炒锅放植物油,烧至六成热,放入猪肉块,炸至金黄色时捞出。4.炒锅留底油烧热,爆香蒜茸,加入番茄酱烧滚,再加入炸好的肉块炒匀,微火炖2至3分钟即可。
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菜名:麻酱花菇
类别:私家菜 骨质疏松调理 延缓衰老调理 贫血调理 工艺:酱烧
- 1.水发花菇去蒂,洗净,入开水锅中氽一氽捞出,用清水漂洗,放入炒锅内,用熟猪油50克,置火上炒一炒,然后将花菇倒入沙锅,加清水250克、白糖(分几次下),盖上盖,置小火上焖40分钟离火。2.炒锅置旺火上,倒入花菇及其原汁,烧稠汤汁,放入芝麻酱(用热水适量调匀)调匀,待汤浓入味时,用水淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡,淋入熟猪油50克炒匀,出锅装盘即成。
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