菜名:金丝蛤肉
类别:私家菜 工艺:干炒
- 1.土豆去皮洗净,切细丝,用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。2.锅内放油,烧至五成热时,投入土豆丝炸松,取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥,取出。3.锅刷净,淋少许香油,加精盐、味精,倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。
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菜名:生煸荷兰豆
类别:素斋菜 单身食谱 工艺:干炒
- 1.选用鲜嫩的荷兰豆,撕去两边夹筋,洗净沥干;2.将炒锅置旺火烧热,放入植物油,烧至五成热,投入荷兰豆,端锅不断翻煸,喷入米醋,续煸荷兰豆由青变绿;3.再放入精盐、味精,煸至荷兰豆断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,立即倒入盘里,摊平即可。
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菜名:干煸牛肉丝
类别:健脾开胃调理 素斋菜 单身食谱 营养不良调理 便秘调理 工艺:干炒
- 1.将面筋切成一分厚的薄片,再切成细丝;2.将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出,再入清水浸泡片刻,搌于水分待用;3.芹菜洗净,撕去老筋切成寸段;4.豆瓣酱斩碎;5.炒锅洗净置火上,放入花生油,烧至六成热时,放入面筋丝煸炒,加入精盐,继续煸炒至面筋丝呈浅黄色;6.再加入豆瓣酱、辣椒粉,在锅内翻拌均匀;7.然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精,翻拌均匀后,撒上花椒粉即可装盘上桌。
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菜名:鲜菇鸡片
类别:素斋菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:干炒
- 1.鲜菇洗净,去蒂切片;2.玉兰片用水发开切片;3.素鸡切成薄片,挂上一层糊浆备用;4.将锅洗净上火烧热,加入花生油烧至六、七成热时,将鸡片放入锅内炸成浅黄色,下入姜片、蒜片、鲜菇、玉兰片,同时翻炒;5.炒至即将成熟时,加入精盐、白糖、味精,再翻炒均匀,然后用水淀粉勾芡,即可装盘。
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菜名:半烧椒盐鹅
类别:补虚养身调理 补气调理 健脾开胃调理 滋阴调理 营养不良调理 工艺:干炒
- 1.将鹅宰杀去毛,取出气管、内脏,洗干净,取用半只鹅剁成6厘米长、1.5厘米宽的块;2.将炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧热,倒入鹅块,爆炒;3.鹅肉收缩,放料酒、酱油、姜块和适量汤烧沸;4.再移置微火上烧10分钟,取出放在盘内,滗出原汤待用;5.原锅置火上,倒入香油、花椒、精盐、味精爆炒,倒入原汤和鹅块,放葱头、姜末,撒胡椒粉,淋香油即成。
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