- 制作方法
- 1.苦瓜洗净,剖成两半,挖去籽,斜切成厚片;2.青椒去把洗净切丝;3.锅内不放油,用小火分别将苦瓜、青椒煸去水分倒出;4.洗净锅烧热注入油,下入青椒、苦瓜煸炒,继而下入盐、味精、白糖,炒匀盛盘即可。
- 制作提示
- 1.苦瓜不要熟透,一剖两半,籽呈红色者,质老而柴,不堪入菜;2.苦瓜亦可用盐少许腌去水分,然后再煸,风味更佳;3.亦可加豆豉、猪肉末同炒,荤素相兼,别具一格。
- 口感
- 咸辣苦香,为下饭小菜,冷热均宜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 营养解析
- 苦瓜:苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌:苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养,维C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K,可以防治坏血病,对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。
- 热量 372.61 千卡
- 维生素B6 0.15 毫克
- 蛋白质 5.8 克
- 脂肪 25.73 克
- 泛酸 0.92 毫克
- 碳水化合物 36.27 克
- 叶酸 180 微克
- 膳食纤维 7 克
- 维生素A 185 微克
- 维生素K 102.5 微克
- 胡萝卜素 1,100 微克
- 硫胺素 0.15 毫克
- 核黄素 0.15 毫克
- 尼克酸 3.26 毫克
- 维生素C 320 毫克
- 维生素E 14.12 毫克
- 钙 78.1 毫克
- 磷 142.13 毫克
- 钾 996.53 毫克
- 钠 2,144.16 毫克
- 碘 24 微克
- 镁 76.04 毫克
- 铁 4.61 毫克
- 锌 1.52 毫克
- 硒 1.92 微克
- 铜 0.43 毫克
- 锰 0.82 毫克