菜名:干煸芸豆
类别:家常菜 工艺:干炒
- 1.猪肉洗净剁成肉末;2.梅干菜洗净,切末;3.大蒜去皮洗净,剁成蒜粒;4.干辣椒洗净,切成丝;5.锅中放油,待油烧至六成热时放入芸豆炸三分钟;6.待芸豆八成熟,表面起皱干缩时捞出,沥油;7.锅中留底油烧热,放入肉末炒香;8.加蒜粒、梅干菜、精盐、酱油,煸炒,炒熟后盛出待用;9.将炸好的芸豆、干辣椒丝放入锅中翻炒;10.倒入炒好的肉末、梅干菜,加入鸡粉、味精炒匀,出锅即可。
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菜名:干煸脆肠
类别:家常菜 工艺:干炒
- 1. 青椒洗净去籽,切菱形块;2. 干辣椒去籽,切成小段;3. 猪大肠洗净后放入开水,打去浮沫;4. 加入八角、料酒、姜(切片)、葱(切段)煮至熟透,捞出沥干,斜切成段;5. 锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡;6. 再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生;7. 加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油,翻炒均匀即可。
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菜名:干烧四季豆
类别:私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 防暑调理 工艺:干炒
- 1.将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;2.洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;3.原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;4.倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;5.略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘。
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菜名:香菇芹菜
类别:私家菜 高血压调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 动脉硬化调理 工艺:干炒
- 1.将香菇洗净,放入碗中,加入部分料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡汤、葱段、姜片,上笼蒸10分钟使其入味,取出,去掉老根,改刀切成丝,待用。2.将芹菜去掉叶子和根,洗净,撕去老筋,用斜刀法将其切成丝,待用。3.经剩余的葱、姜改刀同样切成丝。4.锅烧热,加入油烧热,放入葱、姜丝煸出香味,加入芹菜丝煸炒至出香味,烹入余下的料酒,加入余下的盐、白糖、味精,放入香菇丝煸炒均匀,起锅时滴入少许香油即可装盘。
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