- 制作方法
- 1.土豆去皮洗净,切细丝,用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。2.锅内放油,烧至五成热时,投入土豆丝炸松,取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥,取出。3.锅刷净,淋少许香油,加精盐、味精,倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。
- 制作提示
- 此菜配料中植物油50克为实耗数,因有过油炸制的过程需准备植物油300克。
- 口感
- 色泽金黄,口味香鲜,质感酥脆。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 营养解析
- 土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
- 食物相克
- 蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
- 热量 829.8 千卡
- 维生素B6 0.45 毫克
- 蛋白质 16.26 克
- 脂肪 56.8 克
- 泛酸 3.25 毫克
- 碳水化合物 63.12 克
- 叶酸 52.5 微克
- 膳食纤维 0.75 克
- 胆固醇 156 毫克
- 维生素A 33.5 微克
- 胡萝卜素 0.02 微克
- 硫胺素 0.26 毫克
- 核黄素 0.2 毫克
- 尼克酸 2.52 毫克
- 维生素C 40 毫克
- 维生素E 45.17 毫克
- 钙 264.55 毫克
- 磷 293.2 毫克
- 钾 897.65 毫克
- 钠 2,803.94 毫克
- 碘 3 微克
- 镁 137.9 毫克
- 铁 13.83 毫克
- 锌 3.28 毫克
- 硒 56.36 微克
- 铜 0.51 毫克
- 锰 1.02 毫克