菜名：烧三鲜薇菜
类别：东北菜 脑炎调理 清热解毒调理 营养不良调理 工艺：生炒
- 1.油菜洗净，用水稍焯，过凉，切丝；2.熟火腿切丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切丝；4.鲜蘑去蒂，洗净，切丝；5.鸡肉煮熟，晾凉切丝；6.薇菜择洗干净，待用；7.勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5分钟左右熟透；8.再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。
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菜名：熘黄菜
类别：东北菜 工艺：溜
- 1.将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；2.炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；3.再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；4.待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。
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菜名：清烹沙半鸡
类别：东北菜 补气调理 腹泻调理 子宫脱垂调理 月经不调调理 工艺：炸烹
- 1.将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1厘米宽，3厘米长的块装碗；2.鸡块内加酱油、精盐煨半日；3.炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；4.速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；5.抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；6.用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；7.原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。
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菜名：水炒鸡蛋
类别：东北菜 老人食谱 青少年食谱 学生膳食 单身食谱 工艺：煮
- 1.鸡蛋打在碗中；2.香菇去蒂切成指薄片；3.胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；4.木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；5.菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；6.将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；7.海米大的切碎；8.熟火腿也切成象眼片；9.在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；10.再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。
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菜名：雪花松茸
类别：东北菜 防癌抗癌调理 理气调理 补血调理 营养不良调理 工艺：煮
- 1.松茸用开水稍烫，用水洗净，用斜刀片成0.3厘米厚的片；2.鸡脯肉用刀砸成细泥，放碗内；3.鸡泥内放入鸡蛋清和匀，再搅进鸡汤成稀粥状，加湿淀粉、精盐、味精搅匀成泥；4.冬笋削皮洗净，切成小象眼片；5.火腿切末；6.冬笋、豌豆用开水焯后待用；7.勺内放油，待油热时移到小火上，将鸡泥倒在漏勺内徐徐漏在油中，待鸡泥浮起成雪花状时捞出控净油；8.用温水洗去炸好鸡泥的浮油，控净水待用；9.勺内放底油，用葱花、姜末炝锅，下入冬笋，添上鸡汤、精盐、味精、黄酒，同烧；10.汤开下入松茸，开1分钟，下入雪花鸡、豌豆，撒上火腿末即可出勺。
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菜名：肉丝炒如意菜
类别：东北菜 高血压调理 便秘调理 清热解毒调理 贫血调理 工艺：熟炒
- 1.将蕨菜去掉老根，切3厘米长的段，用温水泡一会儿；2.里脊肉切8厘米长的丝，用蛋清淀粉上浆；3.胡萝卜洗净，切片，用开水烫熟过凉；4.勺内放入熟猪油，烧至四成热，倒入肉丝，迅速滑散，嫩熟倒油控净；5.勺内放底油烧热，加葱姜丝，炒出香味烹料酒，加胡萝卜煸炒，放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒，淋入香油出勺。
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菜名：改刀肉
类别：东北菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 青少年食谱 工艺：干炒
- 1.将猪肉（猪臀尖肉）片成大薄片，再切火柴粗细的丝；2.玉兰片泡发，洗净，切成火柴粗细的细丝，用开水焯一下；3.葱、姜、蒜切细丝备用；4.勺内加底油，烧至四成热，放肉丝煸炒，边炒边淋入少许油；5.肉丝水分快干时，放入葱、姜、蒜及玉兰片丝略炒，加入酱油迅速翻炒；6.成深红色后，加入洗净的口蘑和鸡鸭汤略煨，加入味精、湿淀粉煸炒，滗出余油，烹料酒和醋，淋香油出锅。
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