菜名:冰城山珍砂锅
类别:东北菜 冬季养生调理 老人食谱 防癌抗癌调理 工艺:砂锅
- 1.将冻豆腐用开水煮透后,将水挤干,切成菱形块;2.各种蘑菇用温水泡发洗净,根据原料的大小改刀,大的切两块,小的整个使用;3.火腿切片;4.菠菜择洗干净,切段;5.勺内放入猪袖,用葱花炝锅后,加入鸡汤烧沸,撇去浮沫,加入各种主配料(除菠菜外)烧熟;6.再加精盐、味精、花椒面,找好口装入砂锅,扣上盖,再用火烧开撇去浮沫放入菠菜即可。
查看详情>>
菜名:烩松茸
类别:东北菜 益智补脑调理 防癌抗癌调理 更年期综合症调理 壮腰健肾调理 工艺:烩
- 1.将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味,再挤去水分,切成约1厘米见方丁;2.冬笋削去外皮,洗净,切成约1厘米见方的丁;3.猪肉煮熟,切成约1厘米见方的丁;4.蛋糕(黄白蛋糕)切成约1厘米见方的丁;5.葱、姜洗净,切成片;6.炒勺内放入底油,烧至五成热时,放入葱、姜、酱油炝锅,添入鲜汤,加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后,撇去浮沫,用湿淀粉勾米汤芡,再加入米醋和胡椒粉,淋上香油,装入大碗内即成。
查看详情>>
菜名:烧八宝老豆腐
类别:东北菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 孕妇食谱 老人食谱 工艺:红烧
- 1.将豆腐放入盘中,置于屉内用急火蒸10分钟呈峰窝状,即成老豆腐;2.将老豆腐用水投凉挤净水,切成骨牌块;3.香菇用开水泡20分钟,去根洗净,切成斜刀片;4.冬笋削去外皮,洗净,切成斜刀片;5.熟火腿切成斜刀片;6.鸡肉洗净,入锅煮熟,晾凉后切成斜刀片;7.海参洗净,切成斜刀片;8.油菜心择洗干净,切段;9.葱切丁,姜切末;10.勺内放油,用葱姜炝锅,加酱油后添汤,放入老豆腐、冬笋、香菇、火腿、海参、鸡肉、海米烧开,加味精、精盐、花椒、白糖、黄酒、油菜,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺即可。
查看详情>>
菜名:拌合菜
类别:东北菜 便秘调理 营养不良调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 工艺:拌
- 1.将绿豆芽、黄瓜、韭菜、菠菜、木耳分别摘洗干净待用;2.将黄瓜切丝;3.菠菜、韭菜切3.5厘米丝;4.粉丝切成10厘米长段待用;5.瘦肉洗净,切成细丝;6.将绿豆芽、菠菜段、韭菜段、木耳分别用开水焯熟,捞出过凉,沥干水分装入容器中待用;7.装锅置火上,注入菜籽油烧热,下入肉丝煸炒,放少许酱油炒熟倒出;8.将熟肉丝放入黄瓜丝、粉丝和菜丝一起调拌均匀,再加入精盐、味精、醋、蒜泥、辣椒油、香油,调拌即可装盘供食。
查看详情>>
菜名:炝瓜条海米
类别:东北菜 糖尿病调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 减肥瘦身调理 工艺:炝
- 1.将黄瓜去蒂,洗净,切成1厘米见方,3.5厘米长条待用;2.将切好的瓜条装入容器中,加3克盐腌15分钟,将腌出的水分沁出,瓜条待用;3.将菜籽油置锅中,烧热下入花椒,炸至花椒稍糊,捞出花椒弃之,油备用;4.将海米,味精、精盐、姜丝放入盛瓜条的容器中,浇入高热花椒油炝制,调拌均匀,即可装盘供食。
查看详情>>
菜名:炝腐竹鲜蘑
类别:东北菜 健脾开胃调理 便秘调理 老人食谱 高脂血症调理 高血压调理 工艺:炝
- 1.将鲜蘑清洗干净,挤去水分切成薄片;2.将腐竹发好切成3厘米左右的段;3.冬笋削去外皮,洗净,切成象眼片;4.将黄瓜去蒂,洗净,切成象眼片待用;5.将切好的腐竹用开水焯好,放入冷水中投凉,挤去水分装容器中待用;6.将锅置火上,注入菜籽油烧热,下入花椒炸糊且出香味,捞出花椒弃去,留油即为所需的花椒油;7.将切好的鲜蘑、冬笋、黄瓜放入盛腐竹的容器中,再加入精盐、味精,浇上高热花椒油炝制,调拌均匀即可装盘食之。
查看详情>>
菜名:骨头炖冻豆腐
类别:东北菜 健脾开胃调理 工艺:原炖
- 1.将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用;2.酸菜冲洗干净,切成细丝;3.把猪骨头洗净,剁成大块;4剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧;5待烧开后撇去浮沫,移小火煮2小时左右;6.见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧;7.待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。
查看详情>>