菜名：辣白菜
类别：痛风调理 东北菜 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 减肥瘦身调理 工艺：炝
- 1.白菜取其心逐片剥开，用手撕成长条块，放入盆内加精盐，腌约30分钟，捞出控净水，放盆内；2.干辣椒10克切成细丝，10克切成小段；3.用白糖、醋、精盐兑成汁水，加干辣椒丝、姜丝搅匀倒在白菜心上；4.炒勺中加香油烧热，放干辣椒段、花椒粒、炸出香辣味，捞出花椒和辣椒；5.将椒油趁热倒入盆内拌匀，随用随取，改刀上桌。
查看详情>>
菜名：赛肉段
类别：东北菜 活血化瘀调理 高血压调理 工艺：炸烹
- 1.将茄子去蒂，洗净，改成长3厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的长方段；2.茄段放入碗内加入湿淀粉、精盐、香油各少许调均挂匀；3.青椒去蒂、籽洗净，切块；4.冬笋削去外皮，洗净，切片；5.取一小碗，放入酱油、味精、精盐、白糖、醋、料酒、花椒、湿淀粉、汤调制成咸鲜口味汁芡；6.炒勺中倒入花生油，烧至六成热时，将挂好糊的茄子逐个入油炸至绷皮时捞出；7.油温到七八成热时，入油复炸一次成金黄色，捞出控净油；8.勺内加底油，下入蒜片，姜末、葱花、鲜笋片、青椒块煸炒；9.待有香味溢出时，倒入炸好的茄子和事先兑好的汁芡，颠翻挂匀，淋入香油，撒入香菜段，颠几下勺，倒入盘内即成。
查看详情>>
菜名：蛋春鱼
类别：东北菜 工艺：炸
- 1.将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；2.蛋清用筷子抽打成蛋白，加干淀粉成糊；3.炒勺内放入花生油，烧至七八成热，将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。
查看详情>>
菜名：脆皮芸豆
类别：东北菜 健脾开胃调理 工艺：脆炸
- 1.将芸豆两头去掉，切成6厘米长的段，用开水烫熟捞出；2.将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；3.炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的芸豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；4.将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的芸豆段均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；5.油温升到八成热时，第二次放入冲炸10秒钟左右，捞出装盘即可。
查看详情>>
菜名：香酥茄子
类别：东北菜 健脾开胃调理 贫血调理 消化不良 工艺：干烧
- 1.将嫩茄子去皮，剞成透笼形的花纹；2.猪瘦肉剁长米状；3.葱、姜、蒜切丝，香菜洗净切段；4.勺内放豆油，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油；5.勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精；6.再把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨10分钟；7.拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。
查看详情>>
菜名：一鸣惊人
类别：东北菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺：暗炉烤
- 1.将鸡从腹部开口，除内脏，整理干净；2.整理干净的鸡用精盐、白糖、味精、花椒，在鸡的腹部里面调制入味；3.调制入味的鸡包一层荷叶，再包一层锡纸；4.把面粉加水搅成面团，擀成大饼形；5.用面饼把鸡包裹再修成鸡形；6.将修好的鸡放烤盘，送进烤箱烤制成熟；7.上桌时用刀切开食之。
查看详情>>
菜名：红焖山鸡
类别：东北菜 益智补脑调理 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺：焖
- 1.将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；2.胡萝卜洗净，切滚刀块；3.鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；4.将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；5.将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10分钟左右；6.勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；7.再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；8.待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；9.汤汁剩1/2时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。
查看详情>>
