菜名:焖南瓜饭
类别:快餐/主食 补气调理 便秘调理 糖尿病调理 青少年食谱 工艺:焖
- 1.将大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控干水分;2.南瓜去皮和籽,洗净后,切成约2厘米见方的块,备用;3.将炒锅内倒入猪油,烧至七成热,放入葱花炝锅,出香味后放入南瓜块,煸炒几下,炒至稍软,放入大米和水,旺火烧开,搅拌均匀,烧约10分钟,煮至米粒开花、水快干时盖上锅盖,用中火焖约15分钟,即可食用;4.食用时可根据个人口味加入精盐,搅拌一下即可。
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菜名:当归牛腩
类别:补血调理 活血化瘀调理 青少年食谱 运动员食谱 工艺:焖
- 1.将牛腩洗净,下沸水锅煮20分钟捞出,切成3.3厘米长、2.6厘米宽的块;2.冬笋切块,香菇切片,当归洗净用纱布包好;3.锅置旺火上,下花生油烧热,先投入蒜末、姜末煸炒片刻;4.再放入牛腩、冬笋、香菇、黄酒、白糖、酱油翻炒10分钟;5.再倒入猪骨汤750毫升,待烧沸时,一并倒入沙锅内;6.加当归,置于微火上焖4小时至肉烂汁粘时离火;7.拣去当归,加味精调味,淋上香油,撒上胡椒粉即成。
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菜名:清炒鳝糊
类别:气血双补调理 工艺:焖
- 1.将活鳝鱼放入锅内,加入清水、盐、醋、料酒,盖上盖,上火慢慢烧开,待鳝鱼张嘴是将鳝鱼捞出,用凉水冲凉;2.然后用刀从鳝鱼脊背侧面划开,去除脊骨,将鳝鱼净肉切成6厘米长的段;3.将香菜洗净,消毒,备用;4.葱洗净,分2份,分别切段、切末;5.姜洗净,分2份,分别切片、切末;6.蒜剥去蒜衣,拍烂剁末;7.锅中放清水烧开,放葱段、姜片、料酒,再将鳝鱼段开水汆一下,倒入漏勺控水;8.锅中放植物油烧热,加入葱末、姜末、蒜末(放一半),炒出香味,倒入汆好的鳝鱼,烹入料酒、酱油、鸡汤,再放盐、白糖、胡椒面、味精,烧5分钟左右;9.待汤浓,用水淀粉勾芡,盛入盘中,撒上胡椒面;10.将鱼盘中间放入汆好的一半蒜末;11.再将锅中放香油、植物油、烧沸,浇在蒜末上,围上香菜叶即成。
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