菜名:美式薯条
类别:私家菜 工艺:软炸
- 1.将土豆去皮,洗净切条,放入碗内,加盐、鸡蛋、吉士粉拌匀待用。2.锅内注油烧至五成热,下入薯条,用小火慢炸,炸至金黄色取出装盘。3.锅内留少许油,放入番茄沙司,白糖,翻炒几下,用水淀粉勾芡,盛在碟里,随薯条食用。
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菜名:炸鱼条
类别:私家菜 工艺:软炸
- 1.青鱼宰杀干净后,将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条,放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。2.鸡蛋磕入碗内打匀。3.炒锅烧热,倒入油,待油热改用中火,将拌好料的鱼条沾上面粉,再沾上打匀的鸡蛋糊,最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色,出锅装盘即成。
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菜名:炸羊脑
类别:私家菜 工艺:软炸
- 1.锅内放入高汤100毫升、酱油、盐、羊脑,上火煮5分钟,再将羊脑捞出切成片,将鸡蛋加面粉和匀成糊状备用。2.把切成片的羊脑蘸糊,一片一片下温热内,炸呈金黄色时即成。
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菜名:裹炸牛肉
类别:私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 气血双补调理 青少年食谱 工艺:软炸
- 1.将牛肉剔去筋络,片成厚0.6厘米的大片,用刀背轻轻拍松,再切成1.2厘米的见方小块,置于盘中,加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀,加精白粉搅匀,将肉厚片放入,裹上蛋粉待用。2.炒锅上旺火,放入花生油,烧到六成热,将肉逐片放入,炸至色呈淡黄时,捞出,再将油烧至八成热时,将肉块再入锅炸至呈外壳金黄,捞起装盘,盘边放番茄酱蘸食。
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菜名:锅酥牛肉
类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 工艺:软炸
- 1.将牛肉(黄牛胸肉)洗净蒸熟再加姜(拍松)、一小部分葱、料酒、花椒、酱油拌匀,入笼蒸入味;剩余葱切成细丝。2.将蛋清加淀粉、水适量调拌均匀成蛋清糊放碗内,加精盐调匀,将蒸好的牛肉切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,平铺在盘内(依次铺严无缝),再均匀地抹上蛋清糊。3.将抹好蛋清糊的牛肉从锅边小心滑入热油锅内炸酥(呈金黄色)捞起,切在成边长3厘米的菱形片摆上盘与葱丝、甜面酱味碟同时上桌即可。
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