- 制作方法
- 1.将牛里脊切成2片,再拍成长12厘米、宽10厘米的片,用刀尖点剁数下,撒上胡椒粉、精盐、面粉,再蘸匀鸡蛋,滚上面粉,压实。2.炒锅上火,烧热,倒入油,将做好的牛肉片放入锅内半煎半炸,待呈金黄色时取出,放盘中央即成。
- 制作提示
- 1.此菜上桌时,可在其周围围摆加热的土豆条、煮胡萝卜、煮红菜头,上面撒上炸干葱,浇上少司肉汁25克一起上桌。2.因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
- 口感
- 色泽深黄,味香质脆。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 牛里脊肉:牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
- 食物相克
- 牛里脊肉:牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。