菜名：丝萝望月
类别：私家菜 健脾开胃调理 便秘调理 补气调理 理气调理 工艺：软炸
- 1.将萝卜洗净，切成细丝，用开水煮烂，捞入凉水盆内泡二小时，捞出挤干水分放在小盆内，加入姜末、精盐、味精、香油煨好；将冬菇择洗干净，剁成末，放入调好的萝卜丝内调拌均匀，做成20个红枣大小的圆球，压成饼装在盘子内。2.将蛋清抽打成雪衣糊，加入淀粉、面粉、精盐、味精，搅拌均匀；将红辣椒切末；香菜去梗要叶。3.将炒锅置火上，添入色拉油烧至四成热时，取一羹匙抹上油，盖上鸡蛋糊，再放上萝卜丝圆饼，上边再盖上鸡蛋糊，一边放上香菜叶，另一边放上红辣椒丝，下油内炸，用同样方法逐个炸好，在盘子内摆一周。4.取盘子一个，抹点儿油，倒上点儿糊，将剩下的萝卜丝做成圆饼放在糊上，再盖上剩下的鸡蛋糊，用红辣椒丝在上边摆成"月亮"两个字，下油炸好放在中间。5.将炒锅置火上，加少许油，烧热倒入番茄汁炒一下，再加入少许白糖，把烧好的汁浇在"月亮"两个字上即成。
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菜名：八宝鸡
类别：乌发调理 私家菜 肾调养调理 肝调养调理 补血调理 工艺：软炸
- 1.熟地黄煮水，备用；2.将猪肉切末；3.香菇、火腿、黑木耳、玉兰片、干贝、海参切细丁；4.熟地水调匀，加鸡蛋、盐、淀粉、料酒、胡椒面、味精、葱（切末）、姜（切末）拌匀成肉馅。5.母鸡洗净，把肉馅放入鸡膛内，入锅蒸熟，再用油炸至红色捞出，摆在盘内，撒上味精即可。
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菜名：椒盐肘子
类别：素斋菜 工艺：软炸
- 1.选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5厘米见方的块；2.用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15厘米的圆形；3.将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；4.兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；5.然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；6.素肘子切成2厘米见方的块；7.鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；8.葱白切成5厘米长的段，再切成开花葱；9.精盐炒香加花椒粉成椒盐；10.甜酱加糖、香油等调成味碟；11.炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。
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菜名：软炸淮药兔
类别：糖尿病调理 贫血调理 养颜美容调理 脾调养调理 工艺：软炸
- 1.山药切片，烘干，打成细末待用。2.兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放在碗内，加入绍酒、食盐、酱油、白砂糖、味精拌匀；再将鸡蛋清搅匀，加入山药和湿淀粉50克（淀粉30克加水）调成蛋糊，倒入兔肉内和匀，使糊均匀粘附兔肉。3.炒锅置中火上烧热，放入猪油500克克，烧至八成热时，将兔肉块逐个放在油锅内略炸捞出，待第一次炸完后，再同时下入锅内反复用漏勺翻炸，待色成金黄浮面时，捞出装盘即成。
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菜名：山药软炸兔
类别：胃炎调理 脾调养调理 肺调养调理 肾调养调理 养颜美容调理 工艺：软炸
- 1.山药切片研成细末；2.生姜洗净切片，葱洗净切成段；3.兔肉洗净，片去筋膜，切成约2厘米见方的块，放入碗内，加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀，腌20分钟；4.鸡蛋清，加入山药粉和湿淀粉搅匀，调成蛋清糊，倒入兔肉内拌匀；5.净锅置于火上烧热，放入猪油，烧至八成热时，将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出；6.待第一次炸完后，再同时下锅，反复用漏勺翻炸，炸成金黄色浮出油面时捞出即成。
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菜名：核桃鸭子
类别：肾调养调理 壮腰健肾调理 便秘调理 滋阴调理 益智补脑调理 工艺：软炸
- 将老鸭宰杀，去毛，开膛去内脏，洗净，用开水氽一下，装入盆内，加葱（切段）、姜（切大片）、盐、料酒少许，上笼蒸熟透取出，晾凉后去骨，切成2块。将鸡肉剁成泥加鸡蛋清、湿玉米粉、味精、料酒、盐调成糊，核桃仁、荸荠剁碎，加入糊内，淋在鸭子内膛内上。锅内放油，油热时入鸭肉炸酥，捞出沥去余油，切成长块，摆在盘内，四周撒些油菜末即可。用法：可作佐餐食用。
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菜名：锅贴杜仲腰片
类别：壮腰健肾调理 阳痿早泄调理 补阳调理 肾调养调理 工艺：软炸
- 1.将补骨脂、杜仲、核桃肉去净灰渣，烘干制成粉末；猪腰片去腰臊，切成薄片，再改切成宽2.5厘米、5厘米长的块；火腿、肥膘肉切成同样大的片；鸡蛋清加面粉、中药末、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、姜（切末）、熟猪油调成浆。2.把肥膘肉摊开，抹上蛋清浆；贴上腰片，入油锅中炸成金黄色即成。用法：食用时撒上花椒面即可。
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