- 制作方法
- 1.山药切片研成细末;2.生姜洗净切片,葱洗净切成段;3.兔肉洗净,片去筋膜,切成约2厘米见方的块,放入碗内,加入料酒、味精、酱油、白糖、姜片、葱段、盐拌匀,腌20分钟;4.鸡蛋清,加入山药粉和湿淀粉搅匀,调成蛋清糊,倒入兔肉内拌匀;5.净锅置于火上烧热,放入猪油,烧至八成热时,将兔肉逐块放入油锅内略炸一下捞出;6.待第一次炸完后,再同时下锅,反复用漏勺翻炸,炸成金黄色浮出油面时捞出即成。
- 制作提示
- 因有过油炸制赛程,需准备猪油400克。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 兔肉:兔肉质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为“美容肉”;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为“保健肉”;兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。
- 食物相克
- 兔肉:兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
- 热量 534.54 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 57.55 克
- 脂肪 25.55 克
- 泛酸 0.04 毫克
- 碳水化合物 11.34 克
- 叶酸 7.1 微克
- 膳食纤维 0.28 克
- 胆固醇 166.1 毫克
- 维生素A 72.8 微克
- 维生素K 0.7 微克
- 胡萝卜素 14.5 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.46 毫克
- 尼克酸 14.8 毫克
- 维生素C 1.9 毫克
- 维生素E 1,005.29 毫克
- 钙 47.51 毫克
- 磷 439.03 毫克
- 钾 835.81 毫克
- 钠 1,420.5 毫克
- 镁 58.73 毫克
- 铁 6.61 毫克
- 锌 3.39 毫克
- 硒 31.71 微克
- 铜 0.36 毫克
- 锰 0.38 毫克