菜名:薄荷粥
类别:快餐/主食 夏季养生调理 防暑调理 清热去火调理 工艺:煮
- 1. 粳米淘洗干净,浸泡半小时,沥干水分;2. 薄荷、银花分别去杂质,淘洗干净;3. 薄荷、银花一起放入锅内,加适量冷水煎熬10分钟,滤渣取汁;4. 将粳米放入药汁中,加冷水适量,先用旺火烧沸,然后改小火煮至米烂粥稠;5. 食用前调入白糖拌匀即可。
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菜名:绿豆南瓜汤
类别:夏季养生调理 防暑调理 工艺:煮
- 1.干绿豆用清水淘去泥沙,滤去水,趁水未干时加入食盐少许(约3克),拌和均匀,略腌3分钟后用清水冲洗干净;2.老南瓜削去表皮,抠去瓜瓤,用清水冲洗干净,切成约2厘米见方的块待用;3.锅内注入清水约500毫升,置武火上烧沸后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再沸,即将南瓜块下入锅内,盖上盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花即成;4.吃时可加食盐少许调味。
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菜名:西瓜皮丁粥
类别:快餐/主食 防暑调理 夏季养生调理 工艺:煮
- 1. 将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤,冲洗干净,切成细丁;2. 将西瓜丁用盐稍腌;3. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;4. 取锅放入冷水,西瓜皮丁、粳米,先用旺火煮沸;5. 再改用小火煮约45分钟,以盐调味,即可盛起食用。
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菜名:番茄西米粥
类别:快餐/主食 夏季养生调理 防暑调理 工艺:煮
- 1. 将番茄去蒂,用冷水洗净,再用开水略烫一下,捞出放冷水中,撕去外皮,从中剖两半,再用刀切成丁块;2. 西米淘洗干净,用冷水浸泡发好,捞出沥干水分;3. 锅中加入约1000毫升冷水,加入西米,用旺火烧沸后放入番茄块,改用小火略煮;4. 调入白糖、糖桂花,即可盛起食用。
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菜名:鲜虾烩瓜茸
类别:夏季养生调理 防暑调理 工艺:烩
- 1.将虾仁加入鸡蛋清5克,精盐、味精各少许,小苏打、干淀粉拌匀,放入冰箱腌2小时取出;2.冬瓜削皮、去瓤,洗净后磨成泥,放入炖盅内;3.冬瓜泥内加姜、精盐、味精和油,入蒸笼用中火蒸约20分钟至熟,取出去掉姜片;4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油半分钟,用笊篱捞起;5.余油倒出,炒锅放回炉上,烹黄酒,加开水600毫升、虾仁、瓜泥、胡椒粉,用湿淀粉调稀勾芡;6.然后将搅匀的鸡蛋清徐徐倒入,淋油推匀便可。
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菜名:香瓜菜
类别:微波食谱 清热去火调理 夏季养生调理 营养不良调理 工艺:暗炉烤
- 1.先将香菇去蒂泡软切碎,将干虾仁剁碎,与肉末拌匀成肉酱。2.香瓜洗净,在蒂头处切一个盖子,挖出瓜子与瓜瓤,成盅状,装入拌好的肉酱及葱姜(切末)末、酱油、芝麻油、绍酒、精盐,装入前先拌均匀,高火10分钟即可。加热时盖子不要盖上,但要放在旁边一起加热,上桌前把盖了盖上,瓜周围可用少许绿菜红果点缀装饰。
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菜名:芡实蒸蛋羹
类别:夏季养生调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1. 芡实洗净,用温水浸泡2小时;2. 芡实放入锅中,加入鸡汤,再用小火煎煮约1小时,离火备用;3. 青虾剥壳,去泥肠;4. 鸡肉切成细丁,共放入一只大碗内,用料酒、柚子汁、少许盐浸渍备用;5. 香菇泡发回软,去蒂,洗净,切小丁,也放入同一大碗内;6. 芹菜切成3厘米的长条,下入沸水锅中烫熟备用;7. 鸡蛋打入另一碗内,搅散后与芡实汤混和均匀;8. 加盐、酱油等调好味,将其中八成倒入大碗内,留下两成备用;9. 将大碗放入蒸笼内,用小火蒸至蛋液有凝结现象时,将留下的两成蛋汁浇在上面;10. 放上芹菜条,继续蒸5分钟即成。
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