菜名:白菜蛋花粥
类别:快餐/主食 夏季养生调理 清热解毒调理 工艺:煮
- 1. 粳米淘洗干净,放入冷水中浸泡发涨;2. 大白菜取心洗净,切成细丝,葱、姜均切成丝;3. 锅内加入1500毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸;4. 然后改小火慢煮,鸡蛋打入碗内,用筷子搅散备用;5. 炒锅加入色拉油烧热,用葱、姜丝爆香;6. 放入白菜丝,滴几滴酱油,不停煸炒;7. 待白菜炒熟后,加入盐和味精调好味;8. 粥煮滚以后,将鸡蛋液慢慢淋入粥锅里,与炒熟的白菜心拌匀即可。
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菜名:落葵清汤
类别:清热解毒调理 夏季养生调理 防暑调理 工艺:煮
- 1.葵菜(苋菜)摘取其嫩尖约9厘米长,撕去茎上的皮和叶子,淘洗干净;2.葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟,捞出滤干水分;3.姜切成片;4.葱去根洗净切成节待用;5.锅置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热;6.投入姜片、葱节炒出香味;7.掺入鲜汤烧沸,捞弃姜、葱;8.放入葵菜、精盐,烧入味,下味精增鲜;9.用水淀粉勾清芡起锅。
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菜名:鲫鱼砂仁羹
类别:通乳调理 夏季养生调理 清热解毒调理 工艺:煮
- 1. 将大鲫鱼去鳞,鳃和内脏,清洗干净;2. 将陈皮、缩砂仁、荜拔、大蒜、胡椒、泡辣椒、葱末、盐、酱油等调料装入鲫鱼腹内备用;3. 坐锅点火,放入植物油烧沸,将鲫鱼放入锅内煎熟;4. 再加入冷水适量,炖煮成羹即可。
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菜名:蟹肉苦瓜羹
类别:清热解毒调理 夏季养生调理 工艺:煮
- 1. 先将肉蟹放进蒸笼蒸熟,取出冷却以后,把熟蟹拆壳取肉;2. 把苦瓜洗净切开,挖出籽,切成小块;3. 苦瓜和食碱一起放入沸水锅中,煮滚后捞出;4. 用冷水漂洗去碱味,将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉;5. 坐锅点火,加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚;6. 再加入味精,用冷水把粟粉开成稀粉水,徐徐倒入锅内,边倒边搅匀;7. 然后加入猪油、香油拌匀,倒入汤碗,把蟹肉撒在一边即成。
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菜名:节瓜蓉羹
类别:防暑调理 夏季养生调理 清热解毒调理 工艺:煮
- 1. 节瓜洗净去皮,切成块,用搅拌器搅成蓉状;2. 草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片;3. 虾仁去泥肠,洗净;4. 将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内;5. 盖上盖子,放入微波炉中,用高火煮5分钟后取出;6. 碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉(小米磨碎),搅拌均匀,高火再煮3分钟;7. 取出搅入蛋清,撒上葱粒,即可食用。
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