菜名:丝瓜鲜干贝
类别:家常菜 夏季养生调理 清热去火调理 营养不良调理 祛痰调理 工艺:炒
- 1. 白果洗净用250毫升水蒸熟备用;2. 干贝洗净焯至半熟;3. 丝瓜去皮洗净,切成条状;4. 姜洗净切片;蒜洗净拍松;5. 辣椒去蒂与子,洗净,切小块;6. 锅内倒油,爆香姜片、蒜,倒入丝瓜,加少许白糖醋焖煮至熟软,加盐调味盛出;7. 另用一净锅,倒油,先加入辣椒,再干贝、白果及少许盐同炒几下;8. 倒放入煮软的丝瓜拌炒均匀,加少许水淀粉勾芡即可。
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菜名:丝瓜蛤蜊盒
类别:家常菜 夏季养生调理 清热去火调理 祛痰调理 滋阴调理 工艺:烤
- 1. 将丝瓜洗净去皮,切片;2. 蛤蜊放水中泡洗干净;3. 香姑洗净去蒂,切丝;4. 将丝瓜、蛤蜊、香菇加盐拌匀;5. 将铝箔纸铺好,光面朝内,重叠,再放上拌好的丝瓜、蛤蜊、香菇;6. 将铝箔纸卷起包好,放入烤箱中,用200℃火力烤20分钟即可。
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菜名:鲜蘑丝瓜汤
类别:家常菜 夏季养生调理 清热解毒调理 祛痰调理 健脾开胃调理 工艺:烧
- 1. 先将丝瓜削去皮,再一剖两半,切条;2. 鲜蘑菇去根,用冷水洗净,捞出沥干;3. 在锅内放入植物油,烧至三成热,放入丝瓜,炒至变色收缩,盛出沥油;4. 另取汤锅倒入鲜汤,放入丝瓜、鲜蘑菇、黄酒、盐,用大火烧开;5. 改小火焖至鲜蘑菇熟软再转大火,用水淀粉勾薄芡,加味精调味即可。
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菜名:皮蛋炒黄瓜
类别:家常菜 夏季养生调理 清热去火调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1. 黄瓜洗干净,先对半切开,再切滚刀块;2. 皮蛋去外壳,洗净,切瓣;葱姜洗净切末;3. 红辣椒去蒂及籽,洗净,切斜切片;4. 锅内倒油烧热,放入葱末、姜末,出香味后放入皮蛋,不停翻动;5. 看至皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒,用时加入白糖番茄炒;6. 再加入盐、鸡精,关火炒匀即可。
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菜名:黄瓜酿虾仁
类别:家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 清热解毒调理 利尿调理 工艺:瓤
- 1. 鲜虾仁洗净后挤干水分,用盐、料酒、味精和蛋清拌匀;2. 虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟;3. 嫩黄瓜洗净切去两头,再切成较厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽,做成爪环;4. 豆腐乳压成泥;5. 海鲜酱放入小碗,先用鲜汤稀释,再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等,调匀成味汁;6. 将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中,逐一制完;7. 投入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉,沥干水分;8. 整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,撒上熟白芝麻即可。
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菜名:莲藕炒肉片
类别:家常菜 贫血调理 营养不良调理 清热去火调理 夏季养生调理 工艺:炒
- 1. 猪里脊肉洗净,切片;2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌,腌制片刻;3. 莲藕去皮,洗净,切丝,放入清水碗中加少许醋浸泡;4. 香菇洗净泡软去蒂;5. 葱洗净切段;6. 红辣椒洗净,切丝;7. 锅烧热至五成热,加入30克油烧热,放入猪肉片翻炒至半熟,盛起;8. 锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀;9. 加入酱油、米酒及适量水,改小火焖煮至入味,再加入猪肉片炒熟即可。
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菜名:尖椒炒藕片
类别:家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 贫血调理 工艺:炒
- 1. 将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片;2. 将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;3. 锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。4. 放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。
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