- 制作方法
- 1. 将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片;2. 将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出;3. 锅内放少许油烧热,将藕片、小尖椒、南瓜下锅迅速煸炒。4. 放入盐、味精、葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 莲藕:在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维C和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。南瓜:南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶,钴的含量,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。
- 食物相克
- 南瓜:南瓜不宜与羊肉、虾同食;与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒;与鹿肉同食可导致死亡;南瓜也不宜与富含维C的食物同食。
- 热量 459.96 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 7.36 克
- 脂肪 21.8 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 63.83 克
- 叶酸 2.8 微克
- 膳食纤维 5.12 克
- 维生素A 112 微克
- 维生素K 600.35 微克
- 胡萝卜素 678 微克
- 硫胺素 0.31 毫克
- 核黄素 0.14 毫克
- 尼克酸 1.49 毫克
- 维生素C 167.85 毫克
- 维生素E 18.9 毫克
- 钙 139.7 毫克
- 磷 208.58 毫克
- 钾 914.96 毫克
- 钠 1,397.05 毫克
- 镁 70.81 毫克
- 铁 5.81 毫克
- 锌 1.08 毫克
- 硒 1.85 微克
- 铜 0.45 毫克
- 锰 4.11 毫克