菜名:多味冬瓜
类别:家常菜 夏季养生调理 清热解毒调理 防暑调理 营养不良调理 工艺:烧
- 1. 冬瓜去皮洗净,切成小方丁;2. 香姑、冬笋洗净,和火腿一起切成同样的小方丁;3. 干贝洗净,撕成丝备用;4. 葱姜洗净切花、末备用;5. 将切好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁放入开水中汆烫一下,再捞出沥干水分;6. 锅内倒油烧热,放入葱花、姜末爆香、加入鲜汤、盐、味精、白胡椒粉、料酒煮开。7. 放入汆烫好的冬瓜丁、香菇丁、冬笋丁、火腿丁和干贝丝烧开,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。
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菜名:油炝土豆丝
类别:家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 便秘调理 消化不良 工艺:炝
- 1. 土豆去皮洗净,切细丝,洗去淀粉再泡15分钟;2. 干辣椒泡软后洗净切丝;3. 将土豆放沸水中焯熟,然后用凉水过凉,以免土豆发黏;4. 将过凉后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀,放置15分钟;5. 然后把辣椒挑到菜的表面;6. 锅中油热后倒入花椒,出香味后拣出花椒;7. 将热油淋到土豆丝中,放入青椒丝、香菜段,拌匀即可。
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菜名:茭白相思辣
类别:家常菜 健脾开胃调理 夏季养生调理 利尿调理 工艺:拌
- 1. 茭白去皮,洗净,切细丝,放入沸水中焯一下;2. 捞凉开水中冷却后捞出,控干水分,盛盘待用;3. 鲜红辣椒洗净,去蒂去籽,切细丝,撒少许盐腌制;4. 入味后,放入茭白丝盘中;5. 加入盐、味精、花椒面拌匀,再淋上辣椒油即可。
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