菜名:桂枝人参粥
类别:冬季养生调理 补虚养身调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1. 桂枝、当归、甘草洗净;放入锅中,加入适量冷水,用中火煎煮25分钟;2. 除去药渣,留汁备用;3. 人参洗净;4. 红枣洗净去核;5. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;6. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米、人参片、红枣放入;7. 先用旺火烧沸,再改用小火熬煮成粥;8. 最后加入红糖拌匀即成。
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菜名:水姜鸭粥
类别:快餐/主食 补虚养身调理 冬季养生调理 工艺:煮
- 1. 糯米洗净,用冷水浸泡3小时,捞出,沥干水分;2. 猪瘦肉洗净,切薄片;3. 嫩姜切丝;韭菜洗净,切成3厘米长的段;4. 锅置旺火上,加入冷水、酱油和白糖煮沸;5. 放入鸭肉,改用中火卤熟捞起;6. 稍冷后斩成3厘米见方的块,卤鸭汁留用;7. 煮锅放在旺火上,加适量冷水煮沸;8. 下糯米、卤鸭汁及冬菜,待水沸时用手勺顺锅边搅动,10分钟后加入猪瘦肉片、卤鸭肉丁同煮;9. 调入味精,然后用小火煮约15分钟;10. 粥内下入嫩姜丝、韭菜段和胡椒粉,调好味,即可盛起食用。
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菜名:银鱼火锅(三)
类别:特色菜 补虚养身调理 营养不良调理 冬季养生调理 工艺:火锅
- 1.鲜银鱼去净杂质,用清水漂洗干净,沥净水。2.粉丝用温水泡软,剪成长段,再用清水漂洗一下,捞出沥净水。水发香菇用清水漂洗干净,去蒂后切成丝,挤去水分。竹笋去掉老硬部分,与猪五花肉分别洗净,均切成丝。白菜摘洗干净,切成条块。大蒜摘洗干净,切成丝。3.佐料酱油、香油、香菜末分别装在3个小碗里。4.火锅刷洗干净,先放入白菜块、粉丝段垫底铺平。5.锅置火上,加入猪油50克烧热,下入猪肉丝煸炒,再加入竹笋丝、香菇丝炒匀炒熟,倒入火锅里的白菜、粉丝上面。6.净锅置火上,加入鲜汤1000毫升烧沸,再加入猪油25克、精盐、胡椒粉调好口味,烧沸后倒入火锅。银鱼放入火锅里,盖上火锅盖,将烧好的木炭放入火锅的炉膛里,火锅烧沸后,撒入大蒜丝、味精,即可连同佐料碗一起上桌,食者蘸佐料食用。
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菜名:香炖羊肉
类别:补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 工艺:炖
- 1.将羊肉洗净;2.辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上,下油锅炸至金黄色时捞起;3.猪五花肉先切块炒香待用;4.葱切末、姜切片待用;5.将炸好羊肉放入炖锅内(用竹蔑垫底),加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后,用文火炖至羊肉软烂,取出;6.捡去猪五花肉,羊肉切块,摆入盘中;7.用小碗,放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁;8.将羊肉放入笼蒸20分钟,取出撒上干淀粉;9.炒锅烧热,下猪油,把羊肉倒入略炸后取出;10.川椒末(辣椒粉)、葱末炒香,投入羊肉,烹入料酒,加入芡汁拌匀,起锅装盘即可。
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