菜名:风羊火锅
类别:冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 补阳调理 工艺:火锅
- 1.将羊肉(风干羊肉)剁成大块,浸入淘米水中泡约1天至软,洗净血污后换清水浸约半小时;2.取出放入羊肉汤锅中,加水、花椒、葱结、姜块,用中火炖至熟烂;3.捞出趁热拆骨取出肉晾凉,羊肉汤滤去沉渣留用;4.将净羊肉切成一字条块;5.干红椒洗净用清水略浸切成长片;6.大葱洗净连部分叶切成段;7.锅置小火上放入熟猪油烧至二成热时,投入红椒片浸炸;8.炸至辣味溢出,油色泛红时,捞出红椒片,投入姜丝转旺火,投入羊肉块稍煸,加精盐、酱油、黄酒、白糖、羊肉汤500毫升烧;9.待烧烩入味后放入葱段,盛入火锅中,加味精,撒上胡椒粉上桌。
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菜名:羊肉汤面
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 壮腰健肾调理 工艺:煮
- 1.将香菜洗净,切成香菜末;白萝卜洗净切成萝卜丝;葱、姜去皮洗净,葱取其葱白和姜一并均切成细丝,备用;将羊肉洗净,切成细丝,放入碗内,加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。2.将锅内倒入鲜汤,烧热后放入萝卜丝煮熟,放入拌好料的羊肉丝,用旺火烧沸后停火加入味精,即为面汤。3.另取一净锅倒入水,烧沸后放入面条,煮熟后分别捞出几个碗内,加入羊肉丝萝卜鲜汤,撒上胡椒粉、香菜,即可食用。
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菜名:蚬肉粥
类别:冬季养生调理 清热解毒调理 快餐/主食 脚气调理 明目调理 工艺:煮
- 1. 将蚬肉洗净,沥干水分;2. 粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出沥干;3. 取炒锅上火,放入色拉油烧至五六成热;4. 下蚬肉快炒,起锅装入碗内;5. 另取一锅,加入约1000毫升冷水,将粳米放入,旺火烧;6. 然后加入炒蚬肉,再改用小火熬煮成粥;7. 然后用盐调好味,撒上葱末,即可盛起食用。
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菜名:莱菔子粥
类别:冬季养生调理 健脾开胃调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出沥干水分;2. 将菜菔子放入碗内,加入适量冷水,研磨滤汁;3. 取锅加入冷水、粳米,旺火煮沸;4. 加入菜菔子汁,再改用小火续煮至粥成;5. 放入盐调味,即可盛起食用。
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菜名:砂锅鱼头豆腐
类别:营养不良调理 冬季养生调理 工艺:砂锅
- 1.将鱼头洗净,去掉牙,在近头背肉处深刻2刀,鳃盖上划1刀,胡桃肉(鳃旁的肉)上切1刀;2.剖面涂上辗碎的豆瓣酱,正面抹上酱油15克;3.嫩豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,用沸水稍焯,去掉豆腥味;4.炒锅置旺火,烹入熟猪油,烧至八成热,将鱼头正面下锅煎黄,滗出余油,烹入黄酒,加酱油和白糖略烧;5.将鱼头翻身,舀入汤水750毫升,放入豆腐片、笋片、香菇、姜末,烧沸;6.再转入中号砂锅,在微火上烧5分钟,改用中火烧2分钟,撇去浮沫,加入青蒜、味精,在淋上熟猪油,连同砂锅一起上桌,即成。
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