菜名:白玉翡翠杯
类别:春季养生调理 营养不良调理 补阳调理 肾调养调理 工艺:烧
- 1.把虾仁洗净,上浆;2.把青甜椒削去蒂把处,成敞口杯状,挖除内壁白筋及椒籽,洗净;3.用青椒洗净切成6厘米长的粗丝5-6根,然后用鲜汤加细盐、味精烧沸;4.把青椒都放入烫一下,使其断生,即捞出;5.用熟生油涂抹在青椒外表,使其光亮,再各取一根青椒丝,插入青椒外壁成为杯形;6.将锅洗净,烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热,然后放猪油,烧至油三、四成热,放虾仁,用勺将其搅散,呈玉白色,即可倒出滤油;7.原锅放在火上,下黄酒及半匙汤水、味精,勾芡,再放虾仁,翻拌均匀,淋上麻油增香上光,再分别盛在青椒杯中,上桌。
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菜名:山药枸杞粥
类别:神经衰弱调理 春季养生调理 肾调养调理 肾炎调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.粳米淘洗干净,用冷水泡半小时,捞出,沥干水分;2.枸杞用温水泡至回软,沥干备用;3.山药洗净,去皮,磨成泥,放入碗中,加入面粉拌匀成面团,放入滚水中煮至浮起,捞出备用;4.锅中加入约500毫升冷水,将粳米放入,先用旺火沸,然后转小火煮成粥;5.粥内加入枸杞、熟的山药丸子及冰糖,稍煮片刻,即可盛起食用。
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菜名:首乌牛肉羹
类别:气血双补调理 春季养生调理 补虚养身调理 肾调养调理 工艺:煮
- 1. 将何首乌洗净,放汤锅中,加适量冷水,先用大火烧开,然后改小火慢煮;2. 黑豆洗净,用温水浸泡软;3. 红枣及桂圆肉洗净,红枣去核;4. 将牛肉洗净,切成大片大片放入锅中,加冷水煮开,除去浮沫;5. 放入料酒,将何首乌水、黑豆、红枣、桂圆肉一起放入汤中煲2个小时;6. 加盐、葱末、姜末调好味,即可盛起食用。
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菜名:鲜香白菜羹
类别:春季养生调理 营养不良调理 肾调养调理 补阳调理 工艺:煮
- 1. 小白菜洗净,切粗丝;2. 紫菜用温水泡开,沥干水分;3. 虾仁洗净,入锅焯水备用;4. 锅内加入适量冷水,加色拉油煮沸,放入小白菜丝、虾仁炖煮片刻;5. 加入鸡精和盐再煮沸;6. 淀粉用冷水调匀,倒入锅内勾稀芡,放入紫菜和香菜,淋入香油,即可盛起食用。
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菜名:南瓜百合粥
类别:春季养生调理 养颜美容调理 补气调理 工艺:煮
- 1.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2.南瓜去皮、籽,洗净切块;3.百合去皮,洗净切瓣,焯水烫透,捞出,沥干水分;4.锅中加入适量冷水,将粳米放入,用旺火烧沸;5.再下入南瓜块,转小火煮约半小时;6.下入百合及盐、味精煮至粥稠,即可盛起食用。
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菜名:芹黄蝴蝶鳝
类别:春季养生调理 补虚养身调理 补气调理 止血调理 营养不良调理 工艺:炒
- 1.把活杀的鳝片剪去头尾用揩布抹净体表粘液,洗净,用斜刀法批切成2厘米宽的鳝片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌匀上浆;2.葱切丝,姜切末,蒜捣碎成泥待用;3.将芹菜梗切成3厘米长的段,用沸水烫至断生,再用冷水激凉,待用;4.烧热锅,放生油,用大火烧至油六七成热时,放鳝片迅速搅散,使其受较高油温之热,卷起成蝴蝶形片,倒出沥油;5.原锅内留少许油,烧热后,下葱丝、姜末、蒜泥煸出香味,再把鳝片放入爆炒,随即放黄酒、酱油、白糖、细盐、味精及汤水适量,炒烧至入味,再加芹梗,翻炒至卤汁收浓,下水淀粉勾少许芡汁,再撒上胡椒粉,麻油即成。
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