菜名:酱兔肉
类别:卤酱菜 营养不良调理 健脾开胃调理 益智补脑调理 减肥瘦身调理 工艺:酱
- 1.将兔肉洗净,入凉水内泡4小时捞出,再用开水煮10分钟捞出,洗净。锅内加入汤2千克,下入兔肉,用旺火烧开,加入精盐,酱油,白糖,肉料袋(大葱、鲜姜、大蒜、花椒、大料、桂皮、丁香、甘草)。2.用慢火煮,煮3小时左右后加入糖色,煮片刻,捞出肉,沥净酱汤,装盘;稍晾,趁热将肉面抹上香油即成。
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菜名:鲜鱼片粥
类别:春季养生调理 益智补脑调理 高血压调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.粳米洗净,沥干水分,用少许盐腌拌。2.碎瑶柱浸开,撕细条。3.鲩鱼肉洗净切薄片,用酱油、盐、色拉油、姜丝等拌匀。4.锅内加入约1500毫升冷水煮沸,下入粳米与瑶柱,先用旺火烧沸,然后改用小火熬煮。5.待粥用小火煮约40分钟后,加盐调味,下入鱼片,待粥再滚起,鱼肉熟透,即可盛起食用。
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菜名:红焖明鲍
类别:益智补脑调理 补虚养身调理 营养不良调理 高血压调理 工艺:焖
- 1.将鲍鱼用沸水煲发,焖约7至8小时后取出,用清水洗净;2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮,然后连水一起倒入盆内,以水浸没鲍鱼为度,至水冷却取出鲍鱼,可使用;3.把鲍鱼在底下的一面用刀横刻上花纹,不要切断,再用斜刀切成3毫米厚的片;4.熟瘦火腿切成同样大的片;5.炒锅下沸水250毫升,加精盐,放入笋片焯约1分钟,捞起沥去水;6.炒锅洗净,中火烧锅,下鸡油,放入笋、香菇略炒后,烹黄酒,加鲍鱼片、清水300毫升焖约1分钟,下酱油、味精、胡椒粉再焖1分钟,用湿淀粉调稀勾芡,最后淋香油和鸡油炒匀上碟,放上火腿片即成。
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菜名:三文鱼饺
类别:快餐/主食 益智补脑调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将三文鱼洗净后去骨,先切成片,再切成小丁;净马蹄先拍碎剁成细粒。2.肥膘洗净后蒸熟,切成细粒;韭黄洗净切成细粒。3.在三文鱼中加入盐、味精、胡椒粉、姜末、约75毫升清水,淀粉搅上劲,再加入马蹄碎粒、肥膘碎粒、韭黄碎粒拌和即成。4.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。5.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
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菜名:茯苓胖头鱼
类别:益智补脑调理 补虚养身调理 工艺:煨
- 1.将鱼去鳞、鳃、肠,洗净;2.剔下鱼肉,用刀背砸成肉泥,切下鱼头备用;3.冬笋洗净切片;4.大葱、姜洗净切分别切末;5.茯苓磨成粉;6.将鱼泥放入碗中,与茯苓粉、淀粉、盐、味精、葱末、姜末、黄酒调配成鱼丸泥料;7.将鱼头放在沙锅中,加冷水没过鱼头;8.把肉泥做成的鱼丸下入沙锅中,缓缓升温加热;9.至鱼丸定型后,再调加盐、味精和笋片,待鱼头煨炖熟透即可。
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菜名:鲑鱼起司松饼
类别:甜品/点心 益智补脑调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺:生煎
- 1.将饼皮面粉、糖粉、泡打粉、混合过筛,加入全蛋、牛奶、奶油液以刮面刀拌匀成面糊;奶酪成块状,备用。2.平底锅内抹上薄薄的色拉油热锅,舀入1汤匙的面糊,使其自然扩散开,以小火煎约1分钟,至面糊表面出现许多泡泡时,翻面继煎10秒,即可起锅。剩余的面糊以相同的方式制作至用毕。3.取一片松饼,放上豌豆苗、起司块、淋上少计油醋沙拉酱,盖上第二片松饼,放入烟熏三文鱼,再次淋上油醋沙拉酱,盖上第三片松饼即可。
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