菜名:冬瓜炖仔鸡
类别:益智补脑调理 青少年食谱 工艺:原炖
- 1.将小公鸡宰杀,去毛、去内脏,洗净后剁块,用沸水烫一下,捞出备用;冬瓜去皮、去瓤,洗净切片,香菇泡发切片;大葱洗净切花;姜洗净切片。2.将鸡块放入沙锅,加入冬瓜片、香菇片、葱花、姜片及适量清水,用旺火烧开,撇去浮沫,改用微火炖至熟烂,加入胡椒粉、盐、味精调味即可。
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菜名:咸蛋黄包
类别:快餐/主食 益智补脑调理 青少年食谱 营养不良调理 工艺:蒸
- 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.取鲜肉洗净绞成肉馅刮入面皮内,加咸蛋黄一个。3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
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菜名:杞子烧黄鱼
类别:益智补脑调理 青少年食谱 明目调理 防癌抗癌调理 贫血调理 工艺:酱烧
- 1.先将枸杞子、香菇、冬笋、蒜薹等洗净;2.香菇、冬笋切成片,蒜薹切成小段;3.黄鱼宰杀,去鳞、鳃、肠杂后洗净;4.鸡蛋打破入碗,加入粉芡后搅成糊,抹匀鱼身两面;5.锅置旺火上,放入油烧至七成热时,手提鱼尾顺入锅中,将鱼炸成黄色,滗油;6.随之加入适量高汤及香油、酱油、黄酒、白糖,用文火收汁;7.勾入少量流水芡;8.见开即加入醋、味精,铲匀起锅即成。
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菜名:蒸兔肉丸子
类别:青少年食谱 老人食谱 益智补脑调理 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:蒸
- 1.将兔腿肉用清水浸泡出全部血水,洗净,用刀剁成细泥;2.葱、姜切碎末;3.鸡蛋打散搅匀;4.兔肉泥放在碗内,加上精盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋液,用力搅打起黏,再加上干淀粉拌匀成稠厚状,做成兔肉丸子(直径3厘米大小);5.水发木耳洗净,撕成小块;6.水发黄花菜去掉老根,切段;7.菠菜择洗干净,切段;8.将锅置于火上,放入花生油烧至五六成热,将兔肉丸子逐个下入,用中小火浸炸2分钟;9.把兔肉丸子外表炸挺、呈淡黄色,捞出控油,放到大碗内,加入高汤和酱油,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸2个小时,蒸透出屉,将汤汁滗在碗内,兔肉丸子倒扣于盘内。10.另取一锅置于旺火上,倒入蒸兔肉丸子的汤汁,加上酱油、精盐,再添上高汤(500克);11.烧开后撇净浮沫,放入木耳块、黄花菜段、菠菜段,烧沸后放入味精推匀,用湿淀粉勾芡,淋入溶化的猪油,浇在兔肉丸子上面即可。
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