菜名:苦瓜炖猪排骨
类别:健脾开胃调理 养颜美容调理 工艺:清炖
- 1.将苦瓜洗净,去瓤,切成条;2.加精盐适量拌匀,10分钟后将苦瓜滗水;3.将排骨洗净,切成小块;4.将排骨放入锅内,加水适量,用中火烧开;5.改用文火炖至排骨快熟时,倒入苦瓜;6.加入适量精盐,炖至两者均熟时,加入味精调味即可。
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菜名:蚝油扒鱼唇
类别:养颜美容调理 工艺:扒
- 1.将水发鱼唇剪去面上的杂质,切成22~24块长6厘米、宽3厘米的长方形块;2.将鱼唇块放入锅中加冷水滚烧一次捞出,倒去锅内的腥水;3.将鸡骨、瘦猪肉下沸水锅氽透捞出,洗净血秽;4.再烧热锅,放入猪油、葱姜和水,后放入鱼唇、鸡骨、瘦猪肉,同烧;5.待烧透后捞起,除去鸡骨、瘦猪肉、葱姜;6.将小菜苞放入油锅内拉一下油捞起;7.倒去锅中热油,仍用原锅,放入菜苞、料酒、汤、精盐少许、味精,待烧透后捞起,沥于水分;8.另烧热锅,加入猪油、料酒、顶汤300毫升、酱油、盐、蚝油、白糖、胡椒粉,后放入鱼唇,烧制;9.待烧透后,用水淀粉勾芡,加入鸡油搅匀,装入盆内,周围用菜苞围边即成。
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菜名:养血美容汤
类别:养颜美容调理 工艺:其他
- 1.将酒、白芍、生地、红花、香附、党参、白术、当归、沙参、茯苓、川芎、木香放入沙锅内;2.先武火后文火煎取药汤;3.再取药渣煎一次,合两次药汤为一。
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菜名:槽蛋烧鱼唇
类别:养颜美容调理 工艺:烧
- 1.将鱼唇放入桶内,加开水至没过鱼唇为度;2.加盖焖至凉捞出,洗净泥沙及杂物;3.再放空桶内加沸水泡发,如此反复三次;4.去尽黑皮、唇骨,用清水洗净;5.生菜叶洗净消毒备用;6.葱去老叶洗净,一半切成细米,一半切成段;7.姜洗净,一半切成细米,一半切成片;8.将水发洗净的鱼唇用刀切成长4.5厘米、宽3厘米的抹刀片;9.然后放入开水汤锅内烫一次,捞出备用;10.锅置于旺火上烧热,倒人熟猪油40克,油热后,投入葱段,姜片,炸呈金黄色;11.再倒人鸡清汤烧开,撇净浮沫捞出葱姜;12.加料酒15克、精盐、白糖少许,放入已烫好的鱼唇,移至小火慢慢焖烂;13.另取锅上火,倒入熟猪油35克,油热后放入葱姜米,炸出香味;14.下入咸鸭蛋(糟蛋,白色的,半个),用手勺在锅内研碎;15.加料酒、白糖、鸡汤少许,将糟蛋偏出香味;16.倒入焖鱼唇的锅内,与鱼唇一同焖15分钟;17.焖至鱼唇软烂,再将锅移置于旺火;18.加味精,调好口,用水淀粉收浓汁芡;19.另外淋熟鸡油,起锅盛在圆盘中;20.洗净消毒的生菜叶围于盘边,即成。
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