菜名:肉焖豌豆
类别:四川菜 贫血调理 滋阴调理 便秘调理 青少年食谱 工艺:焖
- 1.将去皮肥瘦猪肉洗净切成豌豆大小的块;2.将新鲜豌豆,用清水淘过,沥干水;3.炒锅置旺火上,放入猪油加热,下猪肉粒炒散,即倒入豌豆与肉粒合炒,然后,掺汤加盐在小火上焖烧;4.豌豆熟透酥烂时,加白糖、味精合转,下湿淀粉勾芡,起锅装碟上即成。
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菜名:蒜汁时蔬
类别:四川菜 高血压调理 肾炎调理 减肥瘦身调理 防癌抗癌调理 工艺:拌
- 1.鲜芦笋切去老皮切成长条或短条,放入沸水中的灼至转绿捞出,用清水浸冷,取出控干水分;2.将上汤烧滚,下油45克,放鲜芦笋条灼熟捞出,排放在碟上;3.大蒜剁细成茸;4.下油45克,微火爆香蒜茸,下调料拌匀;5.将糖煮溶,淋在鲜芦笋上,冷热吃均可。
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菜名:蚕丝肚
类别:四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 便秘调理 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.将猪肚洗净,去油筋、膜,在背面斜剞成宽0.3厘米的花纹,再横着花纹切成3.3厘米、宽2厘米的条,盛入碗内,加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀;2.将胡椒粉、湿淀粉(13克)、肉清汤30克、盐(3克)在碗内调成芡汁;3.炒锅放在旺火上,下猪油烧至八成热,放入肚条炒散,再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下,烹入芡汁,淋上香油,颠翻几下即成。
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