菜名:翠椒酿肉
类别:四川菜 贫血调理 健脾开胃调理 青少年食谱 工艺:软溜
- 1.翠椒清洗干净,切去两端,并挖出椒内的籽。2.猪肉绞细,与调味料(酒5克、酱油5克、淀粉3克)再用筷子慢慢塞入翠椒中。3.锅中倒入50克油烧热,放入翠椒,将外皮略煎。4.煎至表面微黄时加入调味料(酱油20克、盐2克、白糖5克、清水5毫升、淀粉5克)烧开,开锅后改用小火烧入味。5.直至汤汁收干时就可以盛出食用了。
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菜名:辣子肉片
类别:四川菜 贫血调理 青少年食谱 工艺:滑炒
- 1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽,切片;2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克;3.葱姜洗净,均切成末;4.猪肉洗净切成薄片,与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀;5.锅中倒入适量的油烧热,到五成热时放入肉片炒散,捞出,沥干油渣;6.用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅,放入红辣椒、青椒,并淋入酱油,倒入肉片翻炒;7.放入味精,并用淀粉水勾芡,最后淋入花椒油即可。
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菜名:凉拌马齿苋
类别:四川菜 痢疾调理 肠炎调理 活血化瘀调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.先将干辣椒洗净沥干水分用油炸一下备用;将马齿苋的老叶,老根择去,洗净,然后用刀切成7厘米长的段,放入沸水锅中焯至断生,色变青绿时即可捞出,放入凉水中过凉中待用。2.取一只碗,投盐、酱油、醋、红油、油炸干辣椒、白糖、香油、味精等各种调料,搅拌均匀待用。3.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中,加兑好的调味汁,拌匀即可食用。
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菜名:麻辣牛肉丁
类别:四川菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 胃调养调理 工艺:清炸
- 1.将牛肉煮熟切成1.5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.2.炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘.
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菜名:熘鸡卷
类别:四川菜 滋阴调理 贫血调理 老人食谱 工艺:滑溜
- 1.鸡肉切成薄片,用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟;2.芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出;3.鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上,蒸熟(约3分钟)后排在盘中;4.将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀,倒入锅中煮开;5.加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可。
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