菜名:冬菜苦瓜
类别:四川菜 健脾开胃调理 工艺:炒
- 1.将苦瓜去蒂对剖开去瓤、淘净,切成1厘米见方的丁;2.将冬菜选嫩尖洗净,挤干水分,切1厘米长的节;3.将辣椒去蒂籽切1厘米长的节;4.将炒锅洗净置中火上烧热,下苦瓜加盐,煸干水分铲起;5.锅洗净下油烧至六成热放入辣椒、花椒炸至呈金红色时,倒入苦瓜,加酱油、冬菜、味精翻炒香后起锅即成。
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菜名:素油菜心
类别:四川菜 单身食谱 老人食谱 高脂血症调理 工艺:炒
- 1.将油菜剥去外层老的部分,只留菜心末端最嫩的部分,放入沸水煮滚除去苦味,再放入油锅内氽一下,取出挤去水分;2.淀粉(8克)放碗内加水调成湿淀粉(15克)备用;3.将油菜心放入油锅烹烧7秒钟后,加清汤烹烧3分钟,放精盐、味精、糖,不时将锅转动,使菜心堆成圆形;4.起锅时,再放湿淀粉及香油即好。
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菜名:香菇炒板栗
类别:四川菜 补虚养身调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 工艺:炒
- 1.将葱洗净切成节;2.香菇、栗子、姜、蒜洗净均切成片;3.将栗片下入开水锅,煮至六成熟,捞出控干水分;4.将香菇片装入碗内,加鸡蛋和干淀粉,拌匀;5.将炒锅置于中火上,下油烧至六成热下香菇片,炒至微黄,放栗子片、姜、葱、蒜合炒几下,加香油,起锅装碟即成。
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菜名:菊花肉丝
类别:四川菜 单身食谱 工艺:炒
- 1.将菊花洗净,摘下花瓣,入温水略烫以去涩味,捞出捏干,抖散盛碟;2.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;3.将面筋煮熟后切丝,用淀粉拌匀充作肉料;4.将炒锅加菜油烧至六成热,将肉丝抖散下锅,加入调料炒匀,并用湿淀粉勾成薄芡,盛碟放菊花上即成。
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菜名:韭黄干丝
类别:健脾开胃调理 四川菜 单身食谱 工艺:炒
- 1.将豆腐干切成粗丝,用开水汆一下,沥干水分;2.将韭黄洗净,切成3.3厘米长的段;3.将红辣椒洗净切丝;4.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(8克)备用;5.将白糖、醋、盐、酱油、味精、清汤15克、湿淀粉放入碗内调成汁;6.炒锅烧热,放入猪油,红辣椒丝、榨菜、干丝煸炒,加入韭黄再炒,烹入小碗调汁,淋猪油,起锅即成。
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菜名:拌马齿苋
类别:素斋菜 四川菜 夏季养生调理 清热解毒调理 工艺:拌
- 1.将马齿苋的老根、老叶摘去,用清水洗涤干净,然后用刀切成7厘米长的段;2.马齿苋段放入沸水锅内氽至断生,色成碧绿即可捞出,放入凉水内过凉待用;3.取一只碗,放入精盐、酱油、醋、红油、刀口辣椒、白糖、香油、味精等各味调料调拌均匀待用;4.将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可装盘供食。
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