九款美味甜品 让你领略广东风味

我们很多人要是说想吃甜品，一般都是会选择吃广东菜的，在广东菜中有很多的甜品的，而且味道和营养都是很好的，下面我们就给大家说说广东菜中比较出名的甜品吧。

双皮奶

原料：一大碗牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳，这样会更香纯)

1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)

3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

秘诀：1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好;2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。

姜撞奶

其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。

做法：生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸，然后用勺子把姜汁积压出来。

一人分量：一碗牛奶，1-2个勺子的姜汁，主要看你能不能吃辣。如果姜汁比较浓，1个勺子就搞定了。

牛奶需要加热，这个时候加上糖，调配到你喜欢的甜度，热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到70-80度，其实这个容易掌握，你尝一口牛奶，大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。

现在开始姜撞奶了，有几个要点需要注意——

不能拿姜汁倒入牛奶里面，必须是牛奶倒入姜汁，其实不能说是倒入，应该是冲入姜汁里面，要一气呵成，不能断断续续，要冲就一次冲进去，不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。所谓的姜撞奶就是这样了。

当牛奶倒入姜汁以后，别动，安静等待牛奶凝结，如果姜汁好的话5分钟内就会凝结。一般等候5-15分钟，牛奶就会凝固，好像比布丁稀一点的状态。就可以拿勺子挖来吃了，你可以拿汤匙放在上面，能承得住汤匙就ok了。

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