菜名:松月楼素包
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 骨质疏松调理 防癌抗癌调理 老人食谱 工艺:蒸
- 1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。2.将五种材料(洗净的油菜、豆腐干、油面筋、洗净去壳的冬笋、洗净去蒂的香菇)切成细末挤干,放入盛器中加入调料(油、白糖50克、味精3克、盐2克),仔细拌匀,再加点麻油拌匀即可。3.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。
查看详情>>
菜名:香菇素包
类别:快餐/主食 防癌抗癌调理 延缓衰老调理 高血压调理 高脂血症调理 工艺:蒸
- 1.将面粉加酵母、温水,和成面团,放在有盖的容器里,等待发酵,等到面团膨大、蓬松是,即可做包子坯。2.将香菇、木耳泡发、洗净、切碎。3.将油面筋洗净切碎。4.将油菜洗净,沸水焯熟,放在凉水中浸凉,再切碎,挤去水。5.将植物油放锅内,烧热,放入切好的香菇、黑木耳、油面筋、白糖、盐,煸炒至熟,起锅时加入油菜、味精拌匀,淋上香油,即成为包子馅。6.根据个人喜好作成大小合适的包子,摆放在蒸笼里,将蒸笼放到沸水锅上蒸10分钟即可出笼食用。
查看详情>>
菜名:冬菇烧面筋
类别:减肥瘦身调理 延缓衰老调理 高脂血症调理 高血压调理 工艺:锅烧
- 1.将油面筋撕成碎块,放入开水中焯透,捞出沥净水分;冬菇择洗干净,去蒂,投入开水锅中焯透,捞出沥干;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克,备用。2.汤锅架火上,放入素汤150毫升、味精、绍酒、酱油、精盐、糖色、油面筋和冬菇,烧开后用文火煨至入味,收浓汤汁,用湿淀粉勾芡,淋入花椒油翻几下,盛入盘中即成。
查看详情>>
菜名:素烧鹅皮卷
类别:卤酱菜 工艺:烧
- 1.将油面筋逐个一切为二,并加以翻转(外壳朝里),放盆内。2.生姜刮皮洗净,切末放碗内,加醋,白糖,酱油,葱花,香菇汤125克,调成卤汁。3.炒锅洗净上火,加入生油,烧至七成热,将面筋倒入用手勺不断推动翻笛,炸至起硬捞出沥油,用铁勺将面筋压扁,挤去余油。4.炒锅倒去油,倒入卤汁烧开,下炸好的面筋,略为烧煮,淋香油出锅装盘,冷却后食用。
查看详情>>
菜名:大白菜饺
类别:快餐/主食 工艺:煮
- 1.大白菜洗净切成碎末,加盐腌渍,并用手捏过后冲洗挤干,加入盐、味精、糖拌匀备用。2.香菇放入温水中浸泡涨发,切成粒;油面筋放入温水中泡软再切碎。3.蘑菇、香豆腐干一起放入沸水中焯水;冬笋放入沸水锅中煮熟。4.冬笋、蘑菇、香豆腐干切成细粒。5.锅中加油烧热,放下除白菜以外的材料,加盐、味精、酱油煸炒,盛出冷却后倒入白菜末中拌匀即成大白菜馅。6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。7.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
查看详情>>
菜名:素什锦饺
类别:快餐/主食 工艺:煮
- 1.香菇用温水浸泡涨发后洗净,切成细粒;油面筋放在温水中泡软,然后切碎;蘑菇、香豆腐干一起放入沸水中,焯水后捞出;冬笋放入沸水锅中煮熟。2.油菜放入沸水锅中焯水,捞出冲凉,把油菜切碎后挤干水分。3.将冬笋、蘑菇、香豆腐干分别切成细粒。4.把油菜末放入盛器中,加油、盐、味精、麻油拌匀。5.锅内放油烧热,放下香菇粒,切碎的面筋、冬笋粒、蘑菇粒、香豆腐干粒加少许盐、味精、酱油煸炒,盛出冷却后倒入油菜末中,拌匀即可。6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。7.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。
查看详情>>