菜名：荷花蛋汤
类别：家常菜 清热解毒调理 肝调养调理 滋阴调理 便秘调理 工艺：煮
- 1.将鲜荷花（莲花）洗净取下花瓣；2.青菜（小白菜）洗净控干净水，分别放入盘内；3.把鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒搅匀；4.锅上火倒油，待油烧热后倒入蛋液煎成圆饼；5.待两面煎成金黄色时取出，沥净油，切碎；6.葱、姜洗净切成细丝待用；7.炒锅内留少许底油，放入葱丝、姜丝炒出香味；8.加入鸡汤、精盐、味精、料酒，烧沸后撇去浮沫；9.放入鲜荷花、青菜，待汤再沸时盛入放蛋块的汤碗内即可。
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菜名：荔何煲大鸭
类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 术后调理 工艺：原炖
- 1.将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟捞起，洗干净汗毛和污物，放在炖窝里，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升，放在笼内炖至稔，再将荷花瓣撕离逐件度齐剪花(花形随意)，用开水150毫升浸着蒸过。2.将鲜荔枝切去蒂后再切为两边，去壳、核。3.上席时，把煲稔的鸭撇去汤面油，将荔枝肉放在鸭的四周，再把荷花瓣排砌在鸭肚上，再加入75毫升荷花原汁在汤里调匀便成。
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菜名：炖荷花肥鸭
类别：健脾开胃调理 营养不良调理 补虚养身调理 私家菜 清热去火调理 工艺：炖
- 1.将肥鸭子宰杀，从背部切开，去掉嘴和内脏，用清水漂洗干净，投入沸水锅中氽1分钟，取出备用；2.将熟火腿切成片；3.猪瘦肉洗净，切成块；4.葱切段、姜切片；5.鲜荔枝剥去外壳、内核，切成两半；6.摘下鲜荷花瓣，放入沸水锅中焯一下捞出；7.将鸭肉、猪瘦肉块和熟火腿片放入炖锅内，加入料酒、姜片、葱段、精盐和沸水750毫升，用中火隔水炖2小时左右；8.拣去葱段和姜片，撇净浮沫；9.投入鲜荔枝和鲜荷花瓣，再炖5分钟左右，撒入味精即可。
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菜名：荷花首乌肝片
类别：乌发调理 肾调养调理 工艺：滑炒
- 1.把荷花洗净，切成3厘米见方的片；2.姜切片，葱切段，蒜切片；3.小油菜洗净切段待用；4.何首乌磨成粉；5.猪肝洗净，用何首乌粉、淀粉抓匀；6.将炒锅至武火上，烧热，放入素油烧至六成热时下入猪肝滑炒；7.随后放入葱、姜、蒜、荷花，调味至熟即成。
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菜名：荔荷蒸鸭
类别：孕妇食谱 健脾开胃调理 补气调理 产后恢复调理 补虚养身调理 工艺：清蒸
- 1.将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴，清漂洗干净，放入沸水中稍煮1分钟后取出。2.火腿切成5粒，猪肉切成6块。3.荔枝去壳去核，切成两半。4.荷花瓣摘下，放入沸水中稍煮后捞出。5.将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入料酒、姜片、葱白、盐和开水，用中火隔水蒸炖2小时左右。6.蒸好之后拣去姜、葱，撇掉浮沫，投入荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，酌加少量味精即可。
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菜名：荷花龙凤卷
类别：春季养生调理 滋阴调理 清热解毒调理 补虚养身调理 补血调理 工艺：蒸
- 1.把黑鱼宰杀取鱼肉批成长5厘米、宽4厘米的大薄片约16片，用葱姜汁、白胡椒粉、黄酒，拌渍去腥；2.将鸡脯肉批切成似火柴梗粗的丝，用蛋清、干生粉、味精、细盐，拌匀上浆，使鸡丝表面烹有一层薄薄的糊浆，放宜低温处30分钟使其涨透；3.火腿玉兰片及荷花花瓣均切成丝；4.将锅洗净，烧热，用冷油滑锅后倒出，再烧热，放猪油，烧至油二成热，即把鸡丝倒入拨散，再将玉兰片倒入搅匀，然后一起倒出沥油；5.原锅内放黄酒、少许汤、味精、细盐，并下水淀粉勾芡，再把鸡丝、玉兰片丝放入，然后分散地拨在大鱼片上，再分别放上火腿丝、荷花丝卷成16个，放在盘中(先涂一层猪油，防止沾盘)；6.上笼蒸五六分钟取出，滗出汤汁，将洗净的荷叶用沸水烫过，剪成适当大小铺在盘中，把鱼卷排列在荷叶上；7.把滗出汤汁放入锅中，加鲜成味，下水淀粉勾芡，使卤汁透明而有薄薄的粘性，淋浇在鱼卷上即成。
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