菜名：五彩虾松
类别：福建菜 通乳调理 气血双补调理 营养不良调理 工艺：油爆
- 1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；2.香菇去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；3.红萝卜洗净，去皮，切成米粒大小的丁；4.竹笋去硬皮，洗净，切成米粒大小的丁；5.青椒去蒂，洗净，切成米粒大小的丁；6.淀粉10克留用，另2克对成湿淀粉；7.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成米粒大小的粒；8.葱白切成与虾粒相等的丁；9.蒜头剥去蒜衣，剁成末；10.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉10克拌匀腌渍待用；11.香菇丁、竹笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤75毫升、湿淀粉调匀待用；12.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散，待虾成白色，倒进漏勺；13.炒锅留余油，倒入调匀的配料，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。
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菜名：脆皮鱼卷
类别：福建菜 高血压调理 补虚养身调理 营养不良调理 肝调养调理 工艺：脆炸
- 1.草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；2.肥膘肉切5厘米长丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；4.香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；5.葱取葱白与姜切5厘米长丝；6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；7.干豆腐皮切6厘米见方12张；8.蛋液和面粉调成的蛋面糊；9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷；10.锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；11.油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。
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菜名：白炒鱿鱼丝
类别：福建菜 补阳调理 阳痿早泄调理 滋阴调理 贫血调理 工艺：熟炒
- 1.鲜鱿鱼洗净去头（留长须）去膜，鱼身切成丝；2.韭黄剔去杂质、洗净，切5厘米段；3.韭黄段下锅煸炒七成熟待用；4.锅置旺火上，下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝，迅速滑一下即倒漏勺，沥去油；5.锅留余油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味后，下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味；6.待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄，翻颠一下即成。
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菜名：葱爆牛肉丝
类别：福建菜 气血双补调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 工艺：葱爆
- 1.牛肉切成长4厘米，火柴梗大小的丝；2.葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；3.姜洗净，切丝；4.蛋清、干淀粉调浆；5.将牛肉丝上浆；6.白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；7.锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；8.锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
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菜名：爆炒腰花
类别：福建菜 壮腰健肾调理 水肿调理 青少年食谱 工艺：油爆
- 1.猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4小时，除去臊味；2.将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块；3.马蹄（荸荠）切片；4.葱切鞭炮葱、蒜瓣切米；5.酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用；6.锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油；7.锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。
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