菜名:西式牛舌汤
类别:家常菜 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.胡萝卜去皮洗净切粗丝;2.洋葱切丝;3.牛舌切粗条;4.酸黄瓜去皮、籽,切成菱形片;5.坐锅点火放油,油热后煸炒洋葱丝、香叶出香味,再放入番茄酱炒红后加入清汤,用油炒面调剂浓度,开锅后放入牛舌,酸黄瓜,加精盐、味精调味即可。
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菜名:牛肉鲜菜汤
类别:私家菜 贫血调理 高血压调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.将圆白菜洗净切方块;2.胡萝卜洗净去皮切寸条;3.洋葱去老皮切丝;4.芹菜洗净切寸段;5.圆白菜、胡萝卜、洋葱、芹菜均烫好待用;6.鲜西红柿洗净切角块;7.土豆去皮切角块;8.器皿放油烧热,放入辣椒,再放入洋葱、胡萝卜;9.焖熟后倒入清汤3500克,放土豆和圆白菜块;10.见汤开后放芹菜、西红柿,下盐、味精、胡椒粉兑入少许油炒面,调好口味;11.上汤时放牛肉1块,浇鸡油和酸奶油10克即成。
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菜名:黄汁鸡块汤
类别:私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 营养不良调理 老人食谱 工艺:烧
- 1.葱头去老皮洗净,切成1.5厘米见方的丁,熟鸡肉剁成2厘米见方的块。2.器皿内放入黄油高火1分钟,投入葱头丁,放汤焐热,加入香叶、白胡椒粒,焖至呈微黄色时,再加入油炒面,搅拌匀。把鸡汤盛入另一容器烧开,加入精盐,挤入香桃汁,放香桃皮,高火8分钟,拣出香桃皮、离火,保持汤热,待用。3.鸡蛋黄放碗内,将鸡块菜汤分盛在汤盘内一起上桌。
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菜名:糯米圆烧肉
类别:私家菜 健脾开胃调理 贫血调理 滋阴调理 工艺:烧
- 1.葱切花,姜去皮切细末;2.将糯米洗净,加水上锅蒸熟,加入面粉、姜末、葱花、五香粉、炒面拌匀,搓成糯米圆子;3.猪五花肉去皮洗净,切成小块;4.炒锅注油烧至四成热,下入糯米圆子炸至金黄捞出控油;5.炒锅注油烧热,放入猪肉块煸炒出油,加水、精盐、老抽烧熟入味,撒入味精,放入炸好的糯米圆子,烧至水分将干装即可。
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菜名:元蛤巧达汤
类别:健脾开胃调理 补气调理 工艺:煮
- 1.葱头切小丁;2.土豆去皮切小方片;3.西红柿烫过后去皮,切成小方块;4.培根(腊肉)切片;5.蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。6.用锅倒入蛤蜊汤;7.汤开沸后放油炒面搅开过箩。把葱头炒,出香味后加培根,炒过兑入汤内,加入土豆片微开5分钟;8.放西红柿块,调剂口味。9.上汤时每份放8只蛤蜊肉,汤上面放小块苏打饼干,再撒上五香粉即成。
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菜名:麻酱牛肉凉面
类别:快餐/主食 营养不良调理 青少年食谱 贫血调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1.先将牛后腿肉加入有葱(可整支放入亦可切段使用)、姜、花椒的滚水中煮,待煮熟后捞起放凉,撕成丝状,加入调匀的酱汁(高汤15毫升、酱油45克、白醋15克、香油8克、芝麻酱15克、白糖15克)中备用。2.蛋打散,煎成蛋皮,放凉后切成丝状备用。3.将小黄瓜、胡萝卜、西洋芹、海苔均切成丝状备用。4.油面装盘,摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、西洋芹丝,再放上做法1的材料,撒上海苔丝即可。
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菜名:菜花泥子汤
类别:快餐/主食 工艺:煮
- 1.将菜花摘洗净,加水或清汤煮熟烂后捞出,用绞肉机绞两遍,过萝成泥子;2.用小锅加入清汤,开起兑入油炒面搅匀,冲入牛奶开后过萝,加入菜花泥子;3.微火开沸后调剂口味,上汤时撒上面包丁即可。
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