菜名：青椒拌皮蛋
类别：家常菜 健脾开胃调理 肺调养调理 滋阴调理 高血压调理 工艺：拌
- 1.将皮蛋（松花蛋）剥皮，每个用刀切成6块大小相等的瓜块形，放入盘中待用；2.青辣椒洗净去蒂，取竹签串起用暗火烧熟，剁细装碗内；3.花椒放入热油锅内炸出花椒油，弃花椒待用；4.将盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油放入碗内与剁细的青辣椒搅拌均匀成味汁；5.将盘中的皮蛋块码放成大的花状，将兑好的汁浇在上面即可。
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菜名：鱿鱼蛋菇汤
类别：家常菜 补虚养身调理 滋阴调理 补血调理 工艺：煮
- 1.先将7个蛋磕开，蛋清、蛋黄各盛一碗；2.把另外的3个蛋磕入一只碗，分别搅打均匀；3.用清水500克，加入精盐5克，味精1克搅匀，分别倒入三只蛋碗中；4.蛋清液加水125克，蛋黄加水225克，全蛋加水150克；5.把小肠去除肉质选择小肠衣，洗净分成三段；6.把三碗蛋液分别倒入肠衣内，扎好口，放入八成热水中煮熟找起晾凉；7.把蛋清、蛋黄肠切成6厘米长的段，全蛋肠切成4.5厘米长的段，中间剖开，刻上十字花刀；8.放入冷水锅中，中火煮，使其翻开花，成鲜蘑菇状，捞起放在瓷盆内；9.将猪瘦肉、香菇、鱿鱼切成小薄片；10.葱切小段；11.炒锅置旺火上，加入汤烧沸；12.将猪肉、香菇、鱿鱼片，下锅氽熟；13.放精盐、胡椒粉、味精调好味；14.起锅，倒入盛蛋菇的瓷盘内，淋上鸡油即成。
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菜名：香椿彩蛋
类别：家常菜 补虚养身调理 滋阴调理 肺调养调理 工艺：蒸
- 1.鸭蛋洗净用筷子从气室一端戳一小洞，倒出蛋液(蛋黄、蛋清分别盛入两个碗内)，蛋壳轻轻洗净，擦干；2.蛋黄搅匀，上笼蒸成蛋羹；3.蛋清加精盐和高汤，做成蛋清汤；4.香椿洗净与火腿、蛋黄羹分别切细丁，一同倒入蛋清汤内搅匀，再填入鸭蛋壳中；5.蛋壳上的小孔用一小块保鲜膜盖上，码入大碗中，上笼蒸约15分钟；6.取出晾凉水，剥去蛋壳，切成片装盘即可。
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菜名：浇汁蛋菇
类别：家常菜 补虚养身调理 补血调理 肺调养调理 工艺：锅烧
- 1.去净小肠内外的油脂和黏膜，用清水加一点精盐洗净，沥干水分；2.鸭蛋磕在碗里打散，加料酒、精盐调味，倒在长嘴壶里；3.香菇下沸水锅氽熟切成片；4.猪小肠一头用绳扎紧，挤去空气；5.猪小肠内倒入调好味的鸭蛋液，将满后再把口扎紧，放入凉水锅中加小火慢慢煮熟，捞出凉冷后用刀切2厘米的段，中间用刀割一刀，不断；6.将蛋肠段放进温水锅，用中火烧至肠衣紧缩形成蘑菇状即成蛋菇；7.锅置旺火上，下高汤、香菇、蛋菇烧沸后调味，撒上胡椒粉、味精即成。
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菜名：红松鸡腿
类别：私家菜 滋阴调理 气血双补调理 贫血调理 营养不良调理 工艺：清蒸
- 1.将肥嫩鸡腿骨头剔净，逐只用刀片开成连接着的2片，再剞上米花刀纹，放入盆内加精盐、料酒、胡椒粉、味精腌渍入味。2.猪瘦肉、水发海米均剁成泥，放入碗内加入少许精盐、白糖、胡椒粉、鸭蛋液75克、淀粉拌均匀成馅；剩下鸭蛋磕在碗里打散，加面粉搅拌成蛋糊备用。3.将腌好的鸡腿片沥干，平放在盘内（鸡皮朝下），拌好的馅分别涂上铺平，四周用蛋糊粘好。4.炒锅放在微火烧热，放入猪油烧至四成热时，放进鸡腿片（肉馅朝锅底），逐渐加油，煎至五成热时，把多余的猪油倒出，然后放入料酒、酱油、白糖、清汤适量调匀，略焖八成熟时，起锅摇晃几下，倒入大碗内。5.水发香菇洗净去蒂，放入扣碗中间，鸡腿片（鸡皮朝下）码于碗边一周，加上原汁，再上笼用旺火蒸20分钟至软烂，取出时先将蒸汁滗在碗里，然后反扣入盘。6.生菜叶洗净下锅炒熟，放少许精盐，取出分别放盘内两端，滗出的原汁放入锅内烧沸，淋入香油，放入味精，浇在鸡腿片上即成。
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菜名：玛瑙豆腐
类别：私家菜 养颜美容调理 更年期综合症调理 工艺：拌
- 1.豆腐切成1厘米见方的丁，用开水烫一下，沥干放在盘中。2.蒜洗净，捣成蒜泥；咸鸭蛋去壳，蛋清切成小丁，蛋黄、精盐、味精加点水调成泥状。3.蛋清和蒜泥放入豆腐中拌一下，再把蛋黄泥盖在豆腐中央，倒上香油即可。
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