菜名:捶烩鸡片
类别:健脾开胃调理 孕妇食谱 营养不良调理 青少年食谱 工艺:烩
- 1.将鸡脯肉剔净脂皮、白筋,片成0.4厘米厚的大片,然后改成2厘米见方的方片;2.将绿豆干淀粉撒在鸡片上;3.用木枪将鸡片逐片捶至0.15厘米的薄片;4.水发玉兰片、水发香菇、火腿均切成薄片;5.炒锅内放入花生油置中火上,烧至五成热时,将捶过的鸡片下入油中滑透,捞出控净油;6.炒锅内加葱油,置旺火上烧至七成热,将玉兰片、冬菇下入略加煸炒,加入清汤、精盐、黄酒、味精、火腿片烧开;7.撇净浮沫,将鸡片入内,见开后用湿淀粉勾成二流芡,淋上芝麻油,盛汤碗中即成。
查看详情>>
菜名:梅菜烧鸡
类别:健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 孕妇食谱 工艺:烧
- 1.嫩子鸡宰净,去内脏洗净;2.梅菜芯浸洗干净;3.猪肉洗净切成丝;4.浸发香菇去蒂,洗净,切成丝;5.姜葱洗净,姜切丝,葱切条;6.梅菜芯切成粗丝,加入肉丝、菇丝、姜丝、白糖、精盐、味精、干淀粉、油拌匀;7.将拌好的料填入鸡腹腔内,用竹签串缝刀口,并用水草扎牢,以防馅料流出;8.中火烧热炒锅,下油,放葱条爆香,烹入黄酒,下老抽、精盐和汤(或水)500毫升,将鸡放入,加盖用中火烧约20分钟取出;9.倒出鸡腹腔内的梅菜馅料于碟中,将鸡切成块,放在梅菜上,摆成鸡形;10.中火烧热炒锅,下油,倒入原汁,加生抽、味精,用湿淀粉勾芡,放香油和油推匀,淋在鸡面上便成。
查看详情>>
菜名:牛膝杜仲汤
类别:孕妇食谱 高血压调理 补虚养身调理 工艺:煮
- 1.用原只鸡或有新鲜鸡脚煲成汤。2.将黑豆、红枣洗净,用沸水烫一下。3.用清水六杯将牛膝、杜仲煲成二杯水左右。4.再用鸡汤六杯左右煲已烫过水的黑豆及红枣。5.待黑豆、红枣煲烂时再加入杜仲及牛膝水,以文火再煲,即可。
查看详情>>
菜名:蚝豉煲猪腱汤
类别:孕妇食谱 养颜美容调理 贫血调理 工艺:原炖
- 1.蚝豉用清水浸软洗净。2.葱、姜洗净,葱切段,姜切片。3.将锅加入水煲滚,放入蚝豉、姜、葱,盖密煮半小时,以去腥味,铲起,姜葱弃去。4.银耳用清水浸至发大,洗净。5.锅中放水煲滚,银耳入滚水中煮5分钟,捞起用凉水冲洗干净,滴干水分。6.猪腿肉放入滚水锅中,煮5分钟,取起洗净。7.陈皮浸软,刮去瓤洗净。8.杏仁放入滚水中煮5分钟,去衣洗净。9.把适量水放入锅中煲滚,放下蚝豉、猪腿肉、杏仁、陈皮、银耳猛火煲滚。10.将煲滚的汤用慢火再煲3小时,下盐调味即可。
查看详情>>
菜名:竹荪火锅
类别:特色菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 孕妇食谱 工艺:火锅
- 1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏,冲洗干净,平置砧上,从鱼尾部进刀,顺着鱼脊骨片至鱼头处砍断,片去胸刺,再平片成约长7厘米、宽3厘米的片,共30片。2.干竹荪用清水浸泡发透,漂洗干净,用刀切成条。鸭掌用沸水烫一下,刮洗去老皮,剁去趾尖。猪瘦肉洗净,剔去筋膜,再片成大薄片;猪脑花用清水浸泡,再剥去皮膜,洗净。平菇去掉泥根,漂洗干净,用手撕成条块;泡菜泡洗干净,片成薄片。芥菜头去皮,与水发海白菜分别洗净,均改成中指粗的条;水发粉条截成长段,用清水漂白漂洗。以上各料各分成两份盘上桌,对称地摆放在火锅的四周。3.葱摘洗干净,拍松,1/5留作葱花段爆锅,余下部分切成长段,,均分两盘上桌摆好。4.锅置火上,加入猪油烧热,先下入泡辣椒、花椒、葱花炒香,再下入料酒、姜块、醪糟汁、精盐烧沸,加入鲜汤、味精、胡椒粉烧沸后,撇去浮沫,舀入火锅里,上桌点燃烧沸,即可随意烫食各料。味碟由佐料调制而成,每人1碟供蘸食。
查看详情>>
菜名:砂仁肘子
类别:特色菜 孕妇食谱 工艺:清蒸
- 1.肘子刮洗干净,控干水分,用竹签扎满小眼。2.葱切段,姜切片,砂仁研成细末。3.把花椒、盐炒烫,倒油晾到不烫手时在猪肘上揉搓,放在陶瓷容器内(忌用金属容器)腌24小时,中间翻1次。4.把腌好的猪肘子再刮洗一遍,沥去水分,在肘子上撒上砂仁粉,用净布卷成筒形,再用细绳捆紧,盛入容器内,放上葱、姜、料酒,置于大火上蒸30分钟,取出晾到不烫手时解去绳布,再重新卷紧椠上,上笼蒸1小时,取出晾透,解去绳布,抹上香油以免干燥,食用时剖开切成薄片即可。
查看详情>>
菜名:蚝油鲍鱼
类别:特色菜 孕妇食谱 滋阴调理 明目调理 益智补脑调理 工艺:锅烧
- 1.水发鲍鱼去杂,洗净切片,用开水烫一下,捞出控干水分;冬笋切片,口蘑切成两半;葱白和姜拍破。2.炒锅放猪油烧热,投入葱、姜炸至呈金黄色,拣出葱、姜,下蚝油,烹入料酒、加高汤、盐、味精、白糖、胡椒粉;烧开后除去浮沫,加入鲍鱼、冬笋、口蘑烧10分钟左右。湿淀粉勾芡,淋入鸡油,出锅盛盘即可。怀孕中期
查看详情>>