菜名:猪肉大葱锅贴
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 工艺:生煎
- 1.将葱姜洗净均切成末待用;将猪肉洗净,剁成茸放入盆内,加入酱油、水,边加水边顺一个方向搅动,搅至黏稠状,放入精盐、味精、大葱末、姜末、麻油,调拌均匀,即成馅料。2.将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形锅贴生坯。3.将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
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菜名:雪菜牛肉粥
类别:快餐/主食 营养不良调理 秋季养生调理 健脾开胃调理 工艺:煮
- 1. 粳米洗净,浸泡半小时后沥干水分;2. 加入色拉油和适量盐拌匀,待米粒发涨并呈乳白色时,用汤匙压碎;3. 牛肉洗净,切细,加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀;4. 瑶柱洗净,浸透;5. 米粉用油炸熟;雪菜用盐挤过,冲洗后切细;6. 腐竹洗净,剪碎;7. 锅内加入适量冷水,先放入腐竹和瑶柱煲半小时;8. 然后加入粳米,用旺火煲20分钟,搅拌几下;9. 改用小火熬煮成粥;10. 熄火稍焖片刻,然后再煮滚;11. 下雪菜、牛肉和大头菜搅匀,待牛肉煮熟即离火;12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。
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菜名:珍珠玉指
类别:春季养生调理 益智补脑调理 学生膳食 营养不良调理 工艺:炒
- 1.把鹌鹑蛋放冷水中,用中火慢慢煮沸后,转用小火焐热,捞出用冷水激冷,剥去蛋壳;2.春笋尖(即嫩头),用沸水略煮至熟,以除涩口之异味;3.锅洗净,加猪油1匙、淡奶、笋尖、鹌鹑蛋,烧沸,放盐、味精、白糖,下水淀粉勾芡,淋上1匙猪油,搅匀,装入盆中;4.分别把桔瓣2瓣,背靠背围在盆边,作为装饰和助味。
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菜名:银耳瘦肉羹
类别:秋季养生调理 营养不良调理 工艺:煮
- 1. 将银耳用温水浸泡1小时;2. 银耳去蒂,撕成小朵,放入开水中煮2分钟,捞起,沥干水分;3. 猪瘦肉洗净剁碎;4. 鸡蛋打入碗内,用筷子搅匀;5. 冬菇浸软洗净,切粒;6. 香菜择洗干净,切末;姜切片;7. 锅置火上,下色拉油烧热,放入姜片爆香,加入高汤煮开;8. 下银耳、冬菇粒煮10分钟;9. 放入猪瘦肉,下盐、生抽、白糖调味,然后用湿淀粉勾芡;10. 加入打好的鸡蛋液拌匀,盛入汤碗中,撒上香菜末即成。
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菜名:红白豆腐羹
类别:春季养生调理 工艺:煮
- 1. 嫩白豆腐切成块,放入开水中氽烫一下;2. 青豆粒焯水烫透,捞出,沥干水分备用;3. 胡萝卜去皮,切成豆腐块大小的块;4. 白萝卜去皮,切成青豆粒大小的粒;5. 锅内加入适量冷水,烧沸后投入胡萝卜块,煮至熟透;6. 加入嫩豆腐块稍煮片刻,倒入碟中; 7. 另取一锅,加入清汤烧沸,加入嫩豆腐块、胡萝卜块、白萝卜粒、青豆粒,调入盐、味精、白糖,烧透入味;8. 用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油即可。
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菜名:鸡肉白薯粥
类别:冬季养生调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1. 鸡肉洗净,切成粒;2. 荸荠洗净去皮,切成粒;3. 白薯、胡萝卜洗净切粒;4. 海米洗净,涨发回软;5. 蒜头捣碎备用;6. 会锅点火,下入蒜头和海米爆香;7. 锅内加入约1500毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸;8. 下入海米、鸡肉粒、白薯粒和胡萝卜粒,用小火熬煮约半小时;9. 粥内加入青豆和荸荠粒,再烧沸一会儿;10. 用盐、胡椒粉、味精调好味,即可盛起食用。
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