菜名:啤酒炖鲶鱼
类别:家常菜 补气调理 产后恢复调理 补虚养身调理 消化不良 工艺:炖
- 1.将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏,收拾干净;2.水发玉兰片洗净,切片;3.水豆腐切成块;4.蒜苗(青蒜)洗净,切段;5.葱切末、姜切丝备用;6.将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下,捞出备用;7.将锅置于旺火上,放入植物油烧热,用葱末、姜丝炸锅;8.锅内放入鲶鱼、烹入啤酒,倒入高汤(1000克),加入玉兰片、豆腐块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋,炖10分钟,放入味精、撒上蒜苗段,出锅即可。
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菜名:羊肉鲫鱼汤
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 通乳调理 工艺:炖
- 1.将羊瘦肉洗净后切成片,放入清水中泡去血水,捞出控干水分;2.将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净;3.分别将葱、姜切丝待用;4.香菜洗净切成段(2厘米长);5.将锅置于旺火上,放入植物油,烧至5成热时放入鲫鱼略煎,再加入葱丝、姜丝炝锅,烹入醋;6.待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水(1500毫升),烧开后撇净浮沫;7.用小火炖1小时左右,加入精盐、味精、胡椒粉、料酒;8.炖至入味后撒上香菜段,淋上香油搅匀,起锅盛入汤碗内即可。
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菜名:豌豆炖肥肠
类别:家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 便秘调理 工艺:炖
- 1.将猪肥肠切除肠头圈口,用精盐在大肠内外反复揉洗,去净杂质,然后放入清水中洗净;2.用醋反复搓洗,冲洗干净,放入沸水锅中煮15分钟左右,捞出备用;3.葱切段、姜切片;4.将干豌豆用温水浸泡12个小时,水量以淹过豌豆3厘米为度,泡涨后淘洗1次,沥干水分;5.将煮过的猪肥肠切成数段下入沸水锅中,加入葱段、姜片、花椒、胡椒粉,用旺火烧开;6.改用小火炖至七成烂时,捞出猪肠,切成约12厘米长的节,再同豌一起下锅,继续炖于猪肠烂、汤白、豌豆裂口。7.食用时在猪肠内放入葱末和味精即可。
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菜名:蛋皮拌荠菜
类别:家常菜 补虚养身调理 营养不良调理 工艺:拌
- 1.鸡蛋打入碗内调匀;2.炒锅放入色拉油上火烧至八成热,放入鸡蛋摊成蛋皮,出锅切成细丝放盘中;3.蒜切末;4.荠菜洗净,入沸水锅焯熟,捞出切成小段;5.海米(虾米)用温开水发开,捞出同荠菜一起放鸡蛋盘中;6.取一碗放入芥末粉、醋、精盐、蒜末,加少许凉开水调成汁,浇入荠菜上拌匀即可。
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菜名:翡翠鸡蛋
类别:家常菜 贫血调理 便秘调理 滋阴调理 消化不良 工艺:炒
- 1.将蛋清磕在碗内,加入味精、料酒、猪油、芡粉、鲜汤和精盐打匀待用;2.葱切末;3.豌豆粒煮八成熟去皮,捣成泥放在碗内,加入味精、料酒、精盐、葱末和姜汁少许,再加鲜汤、干淀粉5克搅匀;4.炒锅上火,放植物油,将打好的蛋清糊下锅,搅成乳白色,盛在盘的一边;5.锅回火上,添油适量,将豌豆泥下锅,炒呈绿糊状,盛在盘的另一边,食用时,淋上姜汁,香醋即可。
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