菜名:酸菜金豆濒
类别:滇黔菜 夏季养生调理 健脾开胃调理 工艺:生炒
- 1.干金豆用温水泡约12小时后,清水洗净备用;2.泡青菜切成细丝,挤去部分盐水;3.炒锅置火上,锅热时,放入熟油化开,下泡青菜炒一炒,再下金豆和炒,掺汤500毫升,加盐煮约30分钟;4.煮至汤色发白,酸菜出味时,起锅盛碗内,加味精、葱花,即可上桌。
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菜名:热炝茄子
类别:家常菜 健脾开胃调理 高血压调理 高脂血症调理 动脉硬化调理 工艺:炝
- 1.将茄子滚刀切成块;2.青尖椒、红尖椒切成丝;3.小葱、姜片、大蒜切成末;4.先将茄子倒入热油中炸熟,再用开水浸一下漂去表面的油,放入盘中待用;5.炒锅中加少许香油,放入花椒炸后取出,再加入干辣椒;6.油热后倒入青尖椒丝、红尖椒丝炒熟,最后加入葱姜蒜末、酱油、香油、精盐、鸡精、白糖、醋拌匀,浇在茄子上即可。
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菜名:刀鱼炖干豆腐扣
类别:补虚养身调理 营养不良调理 骨质疏松调理 家常菜 工艺:炖
- 1.将刀鱼(带鱼)收拾干净,剁成段;2.干豆腐切成条,套成豆腐扣状;3.将锅置于中火上,放入植物油烧至六七成热时,放入刀鱼段,两面煎成金黄色,烹入醋,添入高汤(500克),加入葱段、姜片、蒜片、酱油、精盐、花椒水、味精;4.将干豆腐扣放入,烧开,转用小火炖透即可。
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菜名:炖白鲢鱼
类别:家常菜 健脾开胃调理 消化不良 养颜美容调理 工艺:炖
- 1.将白鲢鱼收拾干净,有刀在鱼身两侧剞十字花刀;2.水发木耳洗净;3.将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时把鱼下锅;4.炸至两面浅黄色时捞出;5.锅内留底油,放入葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中,烧开;6.用小火慢炖,至鱼炖透,加入味精,捞出放入盘中;7.用湿淀粉勾芡,浇在鱼身上即可。
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