菜名:菠萝煎牛肉扒
类别:私家菜 脾调养调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 气血双补调理 工艺:扒
- 1.葱头切末,芹菜切末;2.将牛后腿洗净,剔去边条,用刀切成4块,再逐块用肉拍子拍成厚1厘米的片,收拢边缘呈扁圆形,成牛肉扒,撒上精盐、胡椒粉、葱头末,腌2小时;3.煎锅上火,放入花生油烧热,下牛肉扒煎至两面金黄,沥去余油,用菠萝烹之,加肉汤适量,在小火上烧微沸至汁浓肉烂时,下芹菜末再沸片刻即可装盘,再浇上原汁,配菠萝圈即成。
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菜名:番茄鱼片汤
类别:私家菜 健脾开胃调理 明目调理 延缓衰老调理 工艺:煮
- 1.将草鱼肉片成片,加入精盐、料酒、鸡蛋液、淀粉抓匀;2.番茄洗净,用开水烫一下,去皮、籽,切成4瓣;3.姜蒜葱切末;4.炒锅注油烧热,下入姜蒜末、番茄酱炒香,加适量水,放入鱼片拨散;5.煮至鱼片断生,撇去浮沫,加入番茄、精盐、胡椒粉、味精调匀,撒入葱末,淋入香油即可。
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菜名:凉拌鲜贝
类别:私家菜 工艺:拌
- 1.将鲜贝肉洗净,下入开水锅内烫熟,过凉控水,切成片装盘;2.将葱姜蒜末、酱油、白糖、精盐、香油、醋调匀成汁,倒入鲜贝肉拌匀;3.将辣酱装小碟,鲜贝肉蘸食即可。
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