菜名:羊肉烧卖
类别:台湾菜 工艺:清蒸
- 1.将羊肉洗干净,剁成末;2.香菜去根,洗净,切成末;3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;11.烧卖皮包入适量羊肉馅;12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
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