- 制作方法
- 1.将羊肉洗干净,剁成末;2.香菜去根,洗净,切成末;3.大葱、姜分别洗净切成细末,备用;4.将羊肉末放入碗内,加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水,朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;5.加入香菜末和香油,拌匀,即成馅料;6.将100克面粉放入盆内,倒入适量沸水和成烫面;7.余下的面粉倒入适量水,和成面团;8.将两块面团放在一起揉匀揉透,盖上湿洁布,稍饧;9.搓成长条,切成约15克一个的面剂;10.将面剂按扁,擀成边缘极薄的烧卖皮;11.烧卖皮包入适量羊肉馅;12.上屉,用旺火蒸15-20分钟,即可蘸香醋食用。
- 口感
- 此烧卖皮薄馅大,鲜嫩可口。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
- 食物相克
- 羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效;同时吃猪肉不可加香菜,否则助热生痰。
- 热量 2,623.41 千卡
- 维生素B6 0.06 毫克
- 蛋白质 165.1 克
- 脂肪 58.58 克
- 泛酸 0.2 毫克
- 碳水化合物 376.58 克
- 叶酸 37 微克
- 膳食纤维 15.39 克
- 胆固醇 300 毫克
- 维生素A 127.5 微克
- 维生素K 3.5 微克
- 胡萝卜素 436.1 微克
- 硫胺素 2.21 毫克
- 核黄素 1.36 毫克
- 尼克酸 38.63 毫克
- 维生素C 23.5 毫克
- 维生素E 31.57 毫克
- 钙 357.62 毫克
- 磷 2,079.29 毫克
- 钾 3,464.46 毫克
- 钠 4,447 毫克
- 碘 53 微克
- 镁 447.14 毫克
- 铁 43.46 毫克
- 锌 39.98 毫克
- 硒 64.66 微克
- 铜 3.06 毫克
- 锰 10.31 毫克