菜名:香菇鲜肉包
类别:快餐/主食 补虚养身调理 营养不良调理 小儿厌食调理 健脾开胃调理 工艺:包裹蒸
- 1.将香菇用水发好、笋(选用熟笋)洗净,均切成小粒;猪肉洗净,切成碎粒,备用。2.将猪肉放入盆里,加入精盐、味精、酱油拌匀,分次加入水,顺着一个方向慢慢搅动,搅成糊状后,加入香菇粒、熟笋粒、麻油、胡椒粉,调拌均匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,加入饴糖反复揉至面团光滑,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,用手指捏起圆边向上收呈十字,再拧四边收上,去掉面带,即成包子生坯。4.将包子生坯放进120度左右的烘箱内,烤二三分钟,生坯表皮成一层光洁的软薄面壳,取出在常温下饧10分钟左右,再摆入屉中,用旺火沸水蒸约15分钟,即可食用。
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菜名:豆角包子
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 壮腰健肾调理 补虚养身调理 夜尿多调理 工艺:包裹蒸
- 1.将豆角择洗净,用沸水焯至七成熟,捞出沥干水分,切成碎粒;2.猪肉洗净,切成碎粒,备用;3.将猪肉放入盆内,加入精盐、酱油、味精、花椒粉拌匀,加少许水,顺一个方向搅稠为止;4.放入切好的豆角、虾皮、熟油、麻油葱末、姜末拌匀,即成馅料;5.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀;6.待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透;7.分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯;8.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:蘑菇肉丁包
类别:快餐/主食 补虚养身调理 营养不良调理 健脾开胃调理 工艺:包裹蒸
- 1.将葱洗净,一半切成段,余下的切成末;姜去皮洗净,一半切成片,一半切成末;蘑菇(选用罐头蘑菇)切成小丁,备用。2.将锅放在火上,倒入水,烧热后放入鸡肉(最好选用鸡脯肉)和猪肉,煮沸后撇去浮沫,放入料酒、葱段和姜片,煮至肉断生,捞出;猪瘦肉和鸡脯肉分别切成小丁,猪肥肉剁成泥,备用。3.将猪肉丁、鸡肉丁、蘑菇丁放入盆内,加入酱油、葱末、姜末、精盐、料酒、味精、麻油拌匀,即成馅料。4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,取出与米醋一起上桌供蘸食。
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菜名:鸭肉菜包
类别:快餐/主食 补虚养身调理 壮腰健肾调理 滋阴调理 营养不良调理 工艺:包裹蒸
- 1.将冬笋去壳备用;将葱、姜洗净,均切成末备用;将鸭肉(生熟均可)、猪肉和去壳冬笋均洗净,分别切成0。3厘米的方丁;虾子漂洗干净;小白菜、油菜择洗干净,放入沸水锅中焯烫至断生,捞入冷水盆中,浸凉,捞出控水,切成碎末,挤去水分,备用。2.将锅内倒入猪油,烧至七成热,放入葱末、姜末炝锅,出香味后放入鸭肉丁、猪肉丁和笋丁,煸炒至变色、加入料酒略焖后,放入酱油、精盐、糖、虾皮和少许水,汤开后烧煮片刻,至汤汁快干,鸭丁等入味后上色,离火撒上五香粉,浇入麻油,冷却,放入青菜末,拌和均匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:虾仁汤包
类别:快餐/主食 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 工艺:包裹蒸
- 1.将猪肥瘦肉剔去筋、杂质,洗净,剁成肉茸;虾仁去虾须、杂质,洗净,沥水;猪皮冻切成小丁;姜去皮,洗净,部分切成末,部分切成丝备用。2.将虾仁放在盆内,放入适量精盐拌匀腌渍。3.将猪肉放在盆内,放入姜末、精盐拌匀,边搅边徐徐加入清水,搅打至呈黏稠状,加入虾仁、猪皮冻、酱油、糖、味精、胡椒粉、麻油,继续搅至呈胶质,即成馅料。4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18个左右的褶,即成包子生坯。5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可配姜丝、米醋食用。
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菜名:羊肉包
类别:快餐/主食 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 冬季养生调理 工艺:包裹蒸
- 1.将葱、姜洗净,葱切成花,姜切成末,备用;将羊肉洗净,切成碎粒,备用。2.将羊肉放入盆内,加入精盐,分次倒入水,边倒水边用筷子搅拌,慢慢将肉末搅为黏稠时,再分次加入酱油、精盐、味精、麻油、姜末,边加边搅拌,最后放入葱花,拌匀,即成馅料。3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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菜名:绿豆豆沙包
类别:快餐/主食 清热解毒调理 工艺:包裹蒸
- 1.将面粉放入盆内,加入适量水及酵母发酵后,再加入食碱、适量糖,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,将面剂逐个擀成面皮,包入豆沙,捏成鸭蛋形,包口朝下,平放在案板上,即成包子生坯。2.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
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