菜名:士常山鸡蛋饼
类别:疟疾调理 清热解毒调理 工艺:生煎
- 1.将士常山研为细末;将鸡蛋打开,倒入碗中,加入士常山药末,搅拌均匀。2.将铝锅烧热,加入食油少许,烧至油锅冒烟,倒入鸡蛋,用文火煎饼,至饼底变黄褐色,即翻过蛋饼,煎至蛋饼的另一面也成黄褐色,即可装盘。
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菜名:椿芽烘蛋
类别:单身食谱 肝炎调理 清热解毒调理 工艺:生煎
- 1.香椿头去净老梗,洗净,下滚水锅烫一下,捞起,挤干水分,剁成细末;2.香椿末放在大汤碗内,磕入鸡蛋,加入盐、味精、湿淀粉各适量,再加入猪油25克,打匀;3.烧热锅,加油适量,待油烧热后,将蛋液缓缓倒入锅内,用勺子轻轻推动,蛋将熟时,盖上锅盖;4.用小火烘3分钟后,将蛋翻身,再加入油适量,烘3分钟左右取出,装入盘内即成。
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菜名:三鱼锅贴
类别:快餐/主食 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 工艺:生煎
- 1.面粉加水、盐适量,揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成适当大小的面皮,备用;2.猪肉剁烂;冬菇浸软切粒;韭黄切粗粒;3.把三种材料混合在一起,加入调味料(盐、酱油、淀粉、香油、胡椒粉、植物油、水10毫升)搅拌均匀,放30分钟,备用;4.面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子;5.锅中倒入油,放入饺子,用猛火煎至微黄,倒入热火煮4分钟左右,再放入油锅中煎熟就可以了。
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菜名:猪肉酸菜锅贴
类别:快餐/主食 健脾开胃调理 消化不良 贫血调理 工艺:生煎
- 1.将葱姜洗净均切成末,待用;将酸菜洗净,剁成末,挤去水分;猪肉洗净,剁成茸,备用。2.将猪肉茸放入盆内,加入精盐、味精、葱末、姜末、麻油,调拌均匀,加入酸菜末拌匀,即成馅料,备用。3.将面粉放入盆内,倒入热水烫一下,拌匀,和成面团揉匀揉透,饧约10分钟,搓成长条,分成面剂,擀成小圆皮,包入馅料,捏成月牙形锅贴生坯。4.将平锅放在火上,锅底抹上一些猪油,烧热后码入锅贴生坯,倒入凉水加盖煎焖,两手随时转动锅,使火候均匀,大约10分钟,见锅贴底呈金黄色熟透,盛入盘内,即可食用。
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菜名:蛋煎生蚝
类别:秋季养生调理 益智补脑调理 滋阴调理 贫血调理 工艺:生煎
- 1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒;2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫;3.将鲜蚝(牡蛎)洗净,用毛巾吸干水分,加入姜汁酒、胡椒粉、香油拌匀,再倒入鸡蛋液,成蛋料;4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,倒入蛋料,慢火煎至两面金黄色至熟,便成。
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菜名:葱香馅饼
类别:快餐/主食 滋阴调理 贫血调理 工艺:生煎
- 1.将葱洗净切成末备用;将猪肉剁碎成肉泥备用;将面粉倒入盆内,加入水,和成面团,饧约30分钟。2.将肉泥放入盆内,加入精盐、酱油、料酒先拌匀,然后加入适量清水搅拌上劲后,加入糖、味精、适量花生油,继续顺一个方向搅拌至上劲后,加入葱末,麻油拌和,即成馅料。3.将面团放在案板上,搓成条,分成大小均匀的剂子,擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮,在薄皮长度二分之一处加进馅料,铺平,然后将另外二分之的薄皮覆上,四周封口,即成肉馅饼的生坯。4.将平锅内倒入花生油,烧热后放入肉馅饼,待饼底部烙黄时刷上油,翻身烙黄烙熟,即可食用。
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菜名:乳汁肉干
类别:滋阴调理 贫血调理 工艺:生煎
- 1.把里脊肉切成6厘米长、3厘米宽的薄片;2.葱姜洗净,葱切段,姜切末;3.猪里脊肉片中加入红腐乳汁、黄酒、白糖、葱、姜末、味精拌和,腌半小时;4.炒勺上火,倒入油少许,待油烧至温热时,把肉片一片一片下人锅中,两面翻身贴熟,取出,即可装盘。
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