菜名:妗子炒蛤蛋
类别:山东菜 骨质疏松调理 滋阴调理 明目调理 工艺:生炒
- 1.蛤蜊洗净放开水中一烫取出,原汤滗出备用;将蛤仁剥出,放原汤中浸泡备用。2.韭菜、茼蒿洗净切末,豆腐切细丝。以上三料放入鸡蛋液中加少许精盐、胡椒粉和蛤汤75克打匀。3.炒勺烧热加底油滑锅,倒出底油加姜末一烹,随好加入蛤汤50克,再倒入鸡蛋液,用慢火炒熟,加入蛤仁,撒韭菜末,淋香油出勺即成。
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菜名:韭黄烧蛏子
类别:山东菜 春季养生调理 补虚养身调理 滋阴调理 工艺:生炒
- 1.蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水;2.韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内;3.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。
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菜名:炒白菜三丝
类别:山东菜 防癌抗癌调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 工艺:生炒
- 1.嫩白菜切细丝,粉丝切7厘米长的段,胡萝卜丝用开水焯过;将花椒投入烧热的油锅里,炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。2.滑锅内加植物油烧热,即加入葱姜丝烹香,加入白菜丝煸炒,随加盐、味精,加入胡萝卜丝、粉丝继续炒,加入胡椒粉,放香菜段翻炒几下,淋花椒油即成。
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菜名:尖椒干豆腐
类别:山东菜 健脾开胃调理 营养不良调理 工艺:生炒
- 1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2.尖辣椒切滚刀片;3.猪肉洗净切薄片;4.炒勺内放30克猪油烧热,下入猪肉片、葱姜末煸炒变色;5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;6.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;7.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
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菜名:肉丝鲜花菜
类别:山东菜 利尿调理 水肿调理 便秘调理 工艺:生炒
- 1.将猪肉洗净切丝,用淀粉上浆;2.花椒用水浸泡,再拣出花椒,花椒水留用;3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透,捞出投凉;4.锅内加豆油烧热,下葱、姜末及肉丝炒散;5.烹入料酒、花椒水,放入黄花菜;6.烹米醋,加精盐、味精炒匀,出锅装即成。
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菜名:三瓜炒螺花
类别:山东菜 肝调养调理 防癌抗癌调理 工艺:生炒
- 1.活海螺肉洗净,剞十字花刀,切1.5厘米的块,放植物油中促八成熟;黄瓜去皮切象眼丁,去皮的西瓜瓤去种切象眼丁;哈密瓜去皮去籽切象眼丁;三瓜丁一起用开水焯过。2.滑勺内加植物油烧热,放入葱姜末烹出香味,加入黄瓜干煸,随烹料酒,加入海螺丁、西瓜丁、哈密瓜丁,加盐、味精翻炒,用水淀粉勾稀芡,淋明油出勺。
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