- 制作方法
- 1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;2.尖辣椒切滚刀片;3.猪肉洗净切薄片;4.炒勺内放30克猪油烧热,下入猪肉片、葱姜末煸炒变色;5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;6.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;7.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
- 口感
- 质嫩芡亮,咸香微辣。
- 推荐食用时间
- 早餐|中餐|晚餐
- 营养解析
- 油皮:豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;含有大量的卵磷脂,可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料,其营养丰富,口味独特,就餐时能增加饭量,多食可增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含的维C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食物相克
- 猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
- 热量 1,841.34 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 142.92 克
- 脂肪 110.75 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 64.86 克
- 叶酸 7.3 微克
- 膳食纤维 1.88 克
- 胆固醇 77.2 毫克
- 维生素A 140.2 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 181.5 微克
- 硫胺素 1.07 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 6.83 毫克
- 维生素C 32.05 毫克
- 维生素E 2,070.92 毫克
- 钙 375.66 毫克
- 磷 131.49 毫克
- 钾 1,887.6 毫克
- 钠 2,293.07 毫克
- 镁 375.31 毫克
- 铁 44.32 毫克
- 锌 12.8 毫克
- 硒 13.39 微克
- 铜 5.69 毫克
- 锰 10.98 毫克