菜名:银耳杏仁露粥
类别:秋季养生调理 肺调养调理 快餐/主食 工艺:煮
- 1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;2. 将粳米放入锅中,加入约2000毫升冷水煮沸;3. 再转入小火熬煮成稀粥;4. 银耳用冷水泡发膨胀后,择洗干净,切成碎燕窝状;5. 枸杞用温水泡至回软,洗净捞出,沥干水分备用;6. 锅中倒入杏仁露,加入稀粥,先用旺火烧沸;7. 转小火,再加入银耳、枸杞及冰糖,煮15分钟,出锅装碗即可。
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菜名:银耳樱桃粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 肺调养调理 工艺:煮
- 1. 银耳用冷水浸泡回软,择洗净,撕成片;2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;3. 樱桃去柄,洗净;4. 锅中加入约1000毫升冷水,将粳米放入,先用旺火烧沸;5. 再改用小火熬煮;6. 见米粒软烂时,加入银耳和冰糖,再煮10分钟左右;7. 下入樱桃,糖桂花拌匀,煮沸后即成。
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菜名:豆浆粥
类别:快餐/主食 秋季养生调理 肺调养调理 祛痰调理 工艺:煮
- 1. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞起,沥干水分;2. 锅中加入约1500毫升冷水,放入粳米,先用旺火煮沸;3. 稍稍搅拌一下,再改用小火熬煮半小时; 4. 豆浆倒入锅中,继续煮5分钟,以鸡精调味,即可盛起食用。
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菜名:银耳羹
类别:滋阴调理 肺调养调理 秋季养生调理 便秘调理 工艺:煮
- 1.将干银耳放盆内,用温水(约50-60毫升)浸泡约20分钟,待发透后摘去蒂头,择尽杂质、泥沙,用手将银耳叶片反复揉碎,捞出后倒入洁净的锅中,加水约7500毫升,置武火上烧沸后移文火上继续炖熬3-4小时,至银耳熟烂汁稠。2.冰糖放入火勺内,加水适量(约1500毫升)置火上溶化成汁;鸡蛋清加入清水少许搅匀后,冲入锅中搅拌,待泡沫浮面用勺打净,再将糖汁用纱布过滤后冲入银耳锅中即成。
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菜名:银耳肺羹
类别:咳嗽调理 秋季养生调理 肺调养调理 工艺:煮
- 1. 银耳用温水泡发,洗净,用开水略烫后捞出;2. 银耳放入碗中,加入适量冷水,入蒸笼蒸熟备用;3. 葱切段;姜拍破;4. 把猪肺套在自来水龙头上,冲尽肺叶中的血液,投入沸水锅中汆一下,捞出,洗净血沫;5. 沙锅中加入冷水,放入葱段、姜、料酒、猪肺,先用旺火烧沸;6. 再改用小火煮烂,将猪肺捞入冷水中,剔下气管和筋络,撕去老皮,切成蚕豆大的小块;7. 猪肺放入碗内,用冷水浸泡片刻;8. 把猪肺块捞出放大碗内,加入一小半鸡清汤,上蒸笼蒸透取出;9. 剩余的鸡清汤烧沸,加入料酒、盐、胡椒粉,把猪肺块和银耳放入锅内,待汤烧沸;10. 用湿淀粉勾稀芡,放入味精调味,即可盛起食用。
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菜名:参百菠耳羹
类别:肺调养调理 秋季养生调理 咳嗽调理 祛痰调理 工艺:隔水炖
- 1. 北沙参洗净,切成小片;2. 百合洗净,撕成瓣状;3. 菠萝去皮,先放淡盐水中浸渍3分钟,切成小块;4. 银耳用温水泡发,去除黄蒂、杂质,洗净撕成小块;5. 将北沙参片、百合、菠萝块、银耳放入瓷碗中,加入适量冰糖,放入锅中,隔水蒸至熟软即成。
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