菜名:清汤全家福
类别:补虚养身调理 延缓衰老调理 壮腰健肾调理 益智补脑调理 工艺:原炖
- 1.净鸡脯肉切成薄片,放入大碗内,磕入鸡蛋,加入精盐、味精、淀粉拌匀,下入沸水锅内氽过待用。猪肚洗净煮熟备用。2.将水发海参、水发蹄筋洗净,切成大片。粉丝泡软,切成段。鸡腰去掉外膜,切成两半,再切成薄片。熟猪肚片成薄片。水发冬菇、玉兰片、油菜心均下入沸水锅内氽过,切成片和段。3.净锅置火上,放入清汤、料酒、酱油、精盐烧开,依次加入蹄筋片、鸡腰、猪肚片、海参、鸡脯肉,烧沸后撇去浮沫,再放入冬菇、玉兰片、木耳、火腿、细粉线、虾仁、油菜心,撒入味精即可。
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菜名:西湖醋鱼
类别:营养不良调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 工艺:红烧
- 1.将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂、半份切丝。2.将草鱼剖净,由鱼肚剖为两片(注意不可切断),放进锅中,注满清水,加葱1份、拍裂的姜、酒,煮滚后,用小火焖10分钟,捞起,盛入碟中,将姜丝遍滤鱼身。3.烧热油锅,放葱爆香,然后把葱去掉,将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中,加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚,用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,再注入葱油,盛起淋在鱼上,洒上香油即可。
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菜名:玫瑰球拼芝麻鱼条
类别:春季养生调理 营养不良调理 健脾开胃调理 补虚养身调理 延缓衰老调理 工艺:炸
- 1.把草鱼宰杀,将鱼头鱼尾斩下另用,将中段剔骨去皮,批切成24片,加黄酒、细盐及葱姜汁、胡椒粉拌匀入味;2.将鱼尾中间的尾骨截去3厘米长,使尾肉分开,再和鱼头,一起用细盐、葱姜汁及黄酒拌渍入味;3.把红枣上笼蒸烂,放入淘箩内去皮白核,彻成枣泥;4.将干淀粉、白面粉、鸡蛋轻轻拌匀成蛋粉糊;5.将玫瑰花瓣洗净切成粗丝;6.把鱼片平摊,逐片抹一层蛋粉糊,再抹一层枣泥,然后卷成鱼卷;7.用中火烧热锅,放生油,烧至油五成热时,把鱼卷逐只裹上一层鸡蛋糊,下锅氽,炸至金黄色时,捞出沥油;8.将鱼头鱼尾沾拍上一层干淀粉下七成热油锅炸,至金黄、酥脆,捞出,分别装在鱼盆的两头,再把鱼卷放中间,状如一条完整的鱼;9.原锅内留少许油,把鸡汤小半勺,白糖、玫瑰花、白醋、红葡萄酒、细盐调匀,烧沸,下水淀粉勾芡,成为粘性的卤汁,浇在鱼全身,最后再把鲜玫瑰丝撒在鱼卷上。
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菜名:枸杞煲鸡脚
类别:养颜美容调理 延缓衰老调理 工艺:清炖
- 1.将胎盘洗净,切片,下油锅加姜片炒片刻。2.鸡脚、黄芪、杜仲、枸杞子洗净,备用。3.将用料一起放入砂煲里,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味分次食用,每日2次。
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