- 制作方法
- 提前把土豆洗净煮熟去皮捣成土豆泥;把猪肝洗净,剔去筋皮,切成一份两片,撒盐、胡椒粉,粘上面粉用热油煎上色,熟后控去油,放黄油稍煎,用辣酱油烹之,起锅时配土豆泥,浇原汁即可。
- 口感
- 郁香适口,松软肉嫩。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 猪肝:猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素,有补肝、明目、养血的功效,特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用,但因其胆固醇含量较高,所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。土豆:土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为,每周吃5~6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。
- 食物相克
- 猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
- 热量 2,374.64 千卡
- 维生素B6 0.9 毫克
- 蛋白质 111.84 克
- 脂肪 143.24 克
- 泛酸 6.5 毫克
- 碳水化合物 160.29 克
- 叶酸 105 微克
- 膳食纤维 2.6 克
- 胆固醇 1,662 毫克
- 维生素A 24,885.2 微克
- 胡萝卜素 1.25 微克
- 硫胺素 1.69 毫克
- 核黄素 10.61 毫克
- 尼克酸 78.04 毫克
- 维生素C 180 毫克
- 维生素E 45.38 毫克
- 钙 313.39 毫克
- 磷 1,977.44 毫克
- 钾 2,814.28 毫克
- 钠 2,346.77 毫克
- 碘 7.45 微克
- 镁 269.41 毫克
- 铁 119.48 毫克
- 锌 31.15 毫克
- 硒 104.03 微克
- 铜 4.17 毫克
- 锰 2.98 毫克