- 制作方法
- 1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;4.待水沸时,投入鸡爪;5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
- 口感
- 汁浓味醇,酥中带韧,是佐酒好菜。
- 推荐食用时间
- 中餐|晚餐
- 热量 1,015.95 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 74.52 克
- 脂肪 49.58 克
- 泛酸 0.05 毫克
- 碳水化合物 66.65 克
- 叶酸 17.22 微克
- 膳食纤维 2.51 克
- 胆固醇 309 毫克
- 维生素A 113.95 微克
- 维生素K 0.84 微克
- 胡萝卜素 17.7 微克
- 硫胺素 0.06 毫克
- 核黄素 0.47 毫克
- 尼克酸 8.06 毫克
- 维生素C 2.24 毫克
- 维生素E 1.05 毫克
- 钙 158.23 毫克
- 磷 317.66 毫克
- 钾 493.08 毫克
- 钠 2,525.51 毫克
- 镁 88.73 毫克
- 铁 8.13 毫克
- 锌 3.37 毫克
- 硒 30.76 微克
- 铜 0.26 毫克
- 锰 1.16 毫克