- 制作方法
- 1.将鹌鹑蛋放冷水锅中,加热煮熟,取出后放凉水中浸后去皮,一切两半,在温水中浸一下,沥去水,再滚上层干淀粉,放在盘中;将面粉、淀粉调成稠糊备用。2.炒锅置上火,加花生油,油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊,下锅炸成金黄色捞出,沥去余油。3.用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。4.锅内留少许油,下入糖醋汁,用勺搅动,待糖全部化开时,再用湿淀粉勾芡,最后将鹌鹑蛋逐片投入,淋上香油,即可装盘食用。
- 制作提示
- 因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。
- 口感
- 酸甜可口,诱人食欲。
- 推荐食用时间
- 中餐
- 营养解析
- 鹌鹑蛋:鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效,但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的,不可多食。
- 热量 881.95 千卡
- 维生素B6 0.01 毫克
- 蛋白质 34.98 克
- 脂肪 58.12 克
- 泛酸 0.02 毫克
- 碳水化合物 46.6 克
- 叶酸 4.3 微克
- 膳食纤维 0.63 克
- 胆固醇 1,287.5 毫克
- 维生素A 844.4 微克
- 维生素K 0.35 微克
- 胡萝卜素 11.5 微克
- 硫胺素 0.34 毫克
- 核黄素 1.26 毫克
- 尼克酸 1.01 毫克
- 维生素C 1.05 毫克
- 维生素E 20.69 毫克
- 钙 141.61 毫克
- 磷 521.85 毫克
- 钾 476.42 毫克
- 钠 1,775.75 毫克
- 碘 0.58 微克
- 镁 51.81 毫克
- 铁 11.18 毫克
- 锌 4.8 毫克
- 硒 65.3 微克
- 铜 0.39 毫克
- 锰 1.22 毫克